Noris Frederik Conrad und Lukas Krabath © Privat
»Falstaff Young Talent« Lukas Krabath bringt österreichische Wirtshauskultur nach Antwerpen
Im Weinbistro »Titulus«, mitten in Antwerpen gelegen, kochte der Sieger des »Falstaff Young Talents Cups« zusammen mit Noris Frederik Conrad auf. Was gab es? Natürlich Schnitzel!
von Alexandra Gorsche
06. Juni 2024
2019 konnte Lukas Krabath den »Falstaff Young Talents Cup« (YTC) in der Kategorie »Küche« für sich entscheiden. Derzeit arbeitet er in Paris im Restaurant »Le Gabriel« 3***« unter Küchenchef und Spitzenkoch Jerôme Banctel.
Schnitzel in der Weinbar
Bevor den Weg in die französische Hauptstadt fand, lebte der Österreicher für zwei Jahre in Antwerpen (Belgien). Zusammen mit seinem Kollegen Noris Frederik Conrad wollte er seinen gebührenden Abschied aus Antwerpen mit einem österreichischen Pop-up in der »Titulus Winebar« in der belgischen Hafenstadt begehen.
Noris Frederik Conrad arbeitet seit April 2023 als Junior Sommelier im vielfach ausgezeichneten Restaurant »The Jane« in Antwerpen. Unter anderem trägt das Restaurant zwei Guide-Michelin-Sterne und ist auf der Liste der »50 Best Restaurants of the World« auf Platz 39 gereiht.
Kreativität und Eigeninitiative
Krabath hat sich schon früh für eine Karriere in der Gastronomie entscheiden und absolvierte in Österreich eine Ausbildung an der »Villa Blanka«: »Meine Eltern sind beide im Tourismus tätig, ich kenne die Branche also von klein auf. Jedoch war es zu 100 Prozent meine Entscheidung, diesen Weg zu gehen. Warum? Weil es für mich eine der wenigen Branchen ist, wo Kreativität und Eigeninitiative einen hohen Stellenwert haben. Ich selbst kann entscheiden, auf welchem Niveau ich koche, welchen Küchenstil ich wähle und wofür ich mich kulinarisch begeistere. Für das hat mir die Tourismusschule ›Villa Blanka‹ die ideale Basis geboten. Gastronomie ist einzigartig!«
Falstaff PROFI verfolgt den Weg der »Falstaff Young Talents« und zeigt auf, wie großartig eine Karriere in der Branche sein kann.
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