Ein Vierteljahrhundert an der Spitze: Sven Elverfeld schließt das Restaurant »Aqua«

Das Restaurant »Aqua« im »The Ritz-Carlton« Wolfsburg wird am 21. März 2026 zum letzten Mal öffnen. Damit endet eine Ära der deutschen Spitzengastronomie: Seit der Eröffnung im Jahr 2000 prägte Sven Elverfeld das Haus, das seit 2009 ununterbrochen mit drei Sternen ausgezeichnet war. Das Konzept wird nicht fortgeführt, bis zur Schließung serviert das Team ein einziges, kuratiertes Acht-Gänge-Menü. Elverfeld selbst spricht von einem »klaren Schlusspunkt« – keinem schleichenden Rückzug, sondern dem bewussten »Ende eines vollständig erzählten Werkes«.

Signalwirkung für Betriebe und Häuser

Für Hoteliers und Gastronomen ist dieser Schritt bemerkenswert: Ein international etabliertes Drei-Sterne-Restaurant mit stabiler Auszeichnungslage beendet freiwillig seinen Betrieb. Bernd Knaier, General Manager des »The Ritz-Carlton, Wolfsburg«, verweist auf die prägende Wirkung des »Aqua« für das Haus und die ganze Region. Gleichzeitig kündigt das Hotel an, sein gastronomisches Angebot neu auszurichten. 

Talentschmiede mit Langzeitwirkung

Über seinen kulinarischen Stil hinaus war das »Aqua« über 25 Jahre eine Talentschmiede mit internationaler Strahlkraft. Zahlreiche ehemalige Mitarbeiter prägen heute selbst die Spitzengastronomie, darunter Jan Hartwig, Sarah Henke oder die Sühring-Zwillinge.

Nach der Schließung des »Aqua« bleibt Sven Elverfeld der Spitzengastronomie verbunden. Er setzt seine Zusammenarbeit mit dem »Restaurant S.E.A.« an Bord der »Evrima« der »The Ritz-Carlton Yacht Collection« fort, wo er ein exklusives Fünf-Gänge-Menü verantwortet. Gleichzeitig unterstützt er den nächsten beruflichen Schritt seiner Ehefrau Saskia, die das »Parkhotel Wolfsburg« als Eigentümerin übernommen hat.