Karpfen für die Krebshilfe: »Das Braunstein« kocht für den guten Zweck

Thomas Raab will es genau wissen: Welche Erdäpfel für den Salat, welche fürs Püree? Und überhaupt: Wird Karpfen nicht nur in der Weihnachtszeit serviert? Mitnichten, antwortet Alexandra Braunstein während des gemeinsamen Kochens im Familienbetrieb »Das Braunstein«. Der Schriftsteller, Drehbuchautor und Musiker und die Inhaberin und Küchenchefin bereiten einen Klassiker für die Charity-Aktion »Köche kochen für die Österreichische Krebshilfe« vor: Gebackenen Karpfen mit Erdäpfelsalat. 

Ein Restaurant & Gericht pro Monat

Das Gericht wird im Restaurant in Purbach am Neusiedler See nun ein Jahr lang auf der Speisekarte stehen, ein Teil des Umsatzes fließt an die »Österreichische Krebshilfe«. Die Initiative läuft bereits seit Anfang 2025, jedes Monat kommt ein neues Lokal aus den Bundesländern dazu. 

Initiatorin Renate Zierler freut sich über die positive Entwicklung: »Es macht mich stolz, dass sich immer wieder großartige Restaurants wie ›Das Braunstein‹ beteiligen“, sagt sie. Die Abrechnung vom »Restaurant Goldadler« in Tamsweg, das im Jänner 2025 als erster Betrieb startete, hat sie gerade erhalten: 3.500 Euro seien für die Krebshilfe zusammengekommen, ein beachtliches Ergebnis. Für das gesamte Jahr 2025 rechnet sie mit Einnahmen durch die Betriebe von 25.000 bis 30.000 Euro. 

Verantwortung, die wirkt

»Das Braunstein« ist das erste Restaurant im Burgenland, das sich an der Aktion beteiligt. »Wir freuen uns sehr, Teil der Charity-Aktion zu sein und mit unserer Küche etwas bewirken zu können«, so Alexandra Braunstein, die das Lokal und das Familienweingut mit ihrem Mann Paul führt. »Kochen bedeutet für uns Verantwortung gegenüber unseren Gästen, unserer Region und auch gegenüber gesellschaftlichen Anliegen, die Unterstützung brauchen.«

Thomas Raab unterstützt nicht nur das Kick-off-Event im Burgenland tatkräftig. Bereits 2022 hat er zum Prostatakrebs-Monat mit der Krebshilfe das Buch »MUTMACHER. Den Krebs mutig zum Thema machen« präsentiert. »Das war eine meiner schönsten Bucherfahrungen«, so der Autor. Auch den hauseigenen Wein des burgenländischen Restaurants kennt er gut: Der »Braunstein«-Wein hat es sogar in seine Kriminalbuchreihe »Der Metzger« geschafft.

Betriebe zeigen Haltung

Das nächste Restaurant, das für die »Österreichische Krebshilfe« sammeln wird, steht bereits fest: »Das Loewenzahn« am Weißensee, wo Küchenchef Marcell Kunej moderne Gourmetküche kreiert – und bald auch ein eigenes Charity-Gericht. Im »Braunstein« fehlt einstweilen nur noch die »letzte Ölung«, schmunzelt Alexandra Braunstein, während Butter und Knoblauch in der Pfanne zu prickeln beginnen. Dann lässt sie den Karpfen – übrigens frisch gefangen aus dem Neusiedler See und mit Bröseln vom lokalen Bäcker paniert  – hineingleiten. »Dazu passt hervorragend ein gereifter Chardonnay«, sagt sie.  

Alle teilnehmenden Betriebe und weitere Informationen finden Sie auf krebshilfe.net/koeche-kochen.