Neueröffnung am Vierwaldstättersee: Christian Scharrer startet »Verbena«

Mit der Eröffnung des »Verbena by Christian Scharrer« erweitert das »Bürgenstock Resort Lake Lucerne« sein gastronomisches Angebot um ein bewusst bodenständig gehaltenes Konzept. Verantwortlich zeichnet der deutsche Spitzenkoch, der gemeinsam mit seiner Frau Nathalie Scharrer, zuständig für Restaurant- und In-Room-Dining, die operative Leitung übernimmt.

Scharrer zählt seit Jahren zu den profiliertesten Köchen im deutschsprachigen Raum: Stationen wie das »Buddenbrooks« in Travemünde oder seine Tätigkeit als Küchenchef im »Courtier« in Wangels, wo er sich auch mit Michelin-Sternen etablieren konnte, prägten seinen Stil. Seine Küche steht für präzises Handwerk, klare Aromen und einen starken Bezug zur Produktqualität – das setzt er nun auch im »Bürgenstock« um.

Alpine Küche als bewusster Gegenpol

Im »Verbena« verfolgt Scharrer ein Konzept, das sich bewusst von aufwendig inszenierten Fine-Dining-Formaten abgrenzt. Stattdessen rückt eine modern interpretierte Alpenküche in den Fokus, die von seiner Herkunft aus dem Schwarzwald ebenso geprägt ist wie von regionalen Produkten aus der Zentralschweiz. Auf der Karte finden sich entsprechend Gerichte wie Rösti mit Kaviar, Zander aus den Alpen oder klassisch interpretierter Zwiebelrostbraten – »ehrliche, wohlfühlende Speisen, die Erinnerungen wecken und das Herz erwärmen« sollen.

Innerhalb des Resorts übernimmt das »Verbena« damit eine klare Rolle: Als eines von insgesamt zwölf gastronomischen Outlets ergänzt es das internationale um ein regional verankertes Angebot. Für Betreiber zeigt sich hier ein strategischer Ansatz, der auf Differenzierung setzt – und bekannte Küchenpersönlichkeiten gezielt einbindet, um eigenständige Konzepte zu positionieren.