100% Fuchs, 100% Iberico: Karrierechancen in der südsteirischen Spitzengastronomie

Gerhard Fuchs prägt seit Jahrzehnten die steirische Küche. Sein Bratl ist ein Klassiker in Perfektion, der auch dank Christian Abel besonders aromatisch daherkommt. Abel züchtet seit 2020 ausschließlich reinrassige Ibérico-Schweine und veredelt das Pata-Negra-Fleisch facettenreich von Verhackert bis Ibérico Guanciale. Frischfleisch liefert er an ausgewählte Gourmetadressen wie »Die Weinbank« in Ehrenhausen, wo Fuchs gemeinsam mit Sommeliergröße Christian Zach nunmehr seit zehn Jahren wirkt und scheint. Kleinere Statur, lange Borsten, schwarze Klauen, große Keulen:

»Zwei Jahre lang stehen die Schweine bei uns auf der Wiese im südsteirischen Fötschach bei Leutschach. Wenn sie es gemütlich und warm haben wollen, ziehen sie sich in den mit Stroh ausgestatteten Freilaufstall zurück. Die Zuchtlinie geht auf die Rasse Manchado de Jabugo von Eduardo Donato aus Huelva, Andalusien zurück«, hebt Abel hervor.

Koch / Jungkoch gesucht

Ab Jänner 2025 wird eine Stelle als Koch / Jungkoch (m/w/d) in der Weinbank frei. Die Arbeit in der offenen Küche direkt am Gast bietet Ihnen Abwechslung und spannende Erlebnisse, während das familiäre Team für eine tolle Arbeitsatmosphäre sorgt. Hier perfektionieren Sie nicht nur Ihre Kochkünste, sondern bringen auch Ihr Weinwissen auf das nächste Level. Neben dem intensiven Austausch über Wein wird auch gezielt Ihre Weiterbildung in diesem Bereich gefördert. Sie erwarten 14 Monatsgehälter, ein Gehalt nach Kollektivvertrag mit Bereitschaft zur Überzahlung – je nach Ihrer Qualifikation und Erfahrung – sowie eine geregelte 5-Tage-Woche mit festen Urlaubszeiten. Während der Arbeitszeit wird Ihnen natürlich eine kostenlose Verpflegung geboten, und das inmitten der traumhaften Genussregion Südsteiermark! Wenn Sie also Lust haben, Teil eines leidenschaftlichen Teams zu werden und in einer Region zu arbeiten, die für ihre exzellente Kulinarik und Weinkultur bekannt ist, dann bewerben Sie sich jetzt und werden Sie ab Jänner 2025 Teil der Weinbank-Familie!

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DIE WEINBANK – ARBEITGEBER CHECK

10 fette Jahre – da geht noch mehr!

»Die Fettinfiltration zwischen den Muskeln verstärkt Aroma, Geschmack und Textur. Die Schweine fressen vorrangig Eicheln, Kräuter, Gewürzpflanzen und Pilze. Eine kulinarische Köstlichkeit, die nur 15 Kilometer von uns entfernt artgerecht heranwächst«, resümiert 4-Haubenkoch Fuchs. In der Herbst-Edition serviert er das Bratl des heimischen Pata-Negra-Schweins mit Eierschwammerl, Gnocchi und Petersilie im Wirtshaus. Nebstdem befinden sich Fine-Dine-Restaurant und Vinothek unter jenem Dach in Ehrenhausen, wo nunmehr auch Sous Chef Stephan Mandel, vormals bei Philipp Rachinger im Mühltalhof und mit weltweiter Kocherfahrungen ausgestattet, ein weiteres Kapitel der Weinbank mitschreibt. Werden auch Sie Teil dieser Geschichte und nutzen Sie die einmalige Gelegenheit, um Ihre beruflichen Träume zu verwirklichen!

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Mehr Infos

Weitere Informationen finden Sie unter dieweinbank.at