Soll das Angebot der »Brasserie du Royal« weiterentwickeln: der neue Chef Alexis Ribes.
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Interne Karriere: Alexis Ribes übernimmt Brasserie im »Royal Savoy Lausanne«
Das 5-Sterne-Haus setzt bei der Neuausrichtung seiner Brasserie auf Kontinuität: Alexis Ribes übernimmt die kulinarische Leitung. Zugleich steht die Besetzung für die Weiterentwicklung des gastronomischen Angebots.
von Brigitte Radl
04. Mai 2026
Er kennt das »Royal Savoy Hotel & Spa« bestens: Alexis Ribes rückt nach langjähriger Mitarbeit an die Spitze der »Brasserie du Royal«. Seit der Wiedereröffnung des Hauses im Jahr 2016 Teil des Küchenteams, hat sich der gebürtige Elsässer Schritt für Schritt nach oben gearbeitet – von operativer Verantwortung bis hin zur Organisation zentraler Abläufe.
Solche internen Karrieren sind kein Zufall, sondern in der Branche zunehmend strategisch gewollt: Betriebe sichern sich damit Know-how, Kontinuität und eine klare Identität in der Küche.
Klassische Küche, zeitgemäß interpretiert
Inhaltlich setzt Ribes auf eine moderne Brasserie-Küche mit Fokus auf Saisonalität, Regionalität und Produktqualität. Sein Stil bleibt bewusst reduziert: klare Aromen, präzise Handwerksarbeit und eine zeitgemäße Interpretation klassischer Gerichte.
»Alexis kennt unser Haus bis ins Detail und bringt die notwendige Erfahrung sowie ein feines Gespür für Produkte und Qualität mit. Damit ist er bestens geeignet, unsere gastronomische Ausrichtung konsequent weiterzuführen«, sagt Ludovic Douteau, Culinary Director des Hauses.
Strategische interne Qualifizierung
Die Entscheidung zeigt, wie wichtig strukturierte Personalentwicklung für Betriebe – insbesondere solche mit gehobenem Anspruch – geworden ist. In Zeiten von Fachkräftemangel und hoher Fluktuation wird es zum Wettbewerbsvorteil, Talente im eigenen Haus aufzubauen und langfristig zu binden. Lesen Sie dazu auch unsere PROFI-Exklusiv-Story zum Thema interne Qualifizierung.
Gleichzeitig stärkt eine solche Lösung die Glaubwürdigkeit des kulinarischen Konzepts: Wer die Abläufe kennt und mit dem Betrieb gewachsen ist, kann Entwicklungen präziser und nachhaltiger umsetzen als externe Neubesetzungen.
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Zu den Benefits zählen die kostenfreie Nutzung des Fitness- und Spa-Bereichs, Verpflegung während der Arbeitszeit, attraktive Übernachtungskonditionen sowie Vergünstigungen auf ausgewählte Angebote des Hauses.
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