Falstaff PROFI ist die Stimme der Branche – und die Branche kam, um sich auszutauschen.
© Jan Tiam Dorfer
Neues Format »Biz & Fizz«: HOGAST und Falstaff PROFI redeten übers Geld!
Professionals only! Auf der Wiener »Lamée Rooftop« diskutierten Gastronomen und Hoteliers beim neuen PROFI-Format »Biz & Fizz«: Ernste Themen, lockerer Rahmen und genug Gelegenheit zum Networken – das traf einen Nerv bei den Hospitality-Profis.
von Brigitte Radl
18. Juni 2026
Sonnenbrillenwetter, Blick auf den Stephansdom und entspannt lockere Business-Atmosphäre: Beim ersten »Biz & Fizz«, veranstaltet von »HOGAST« gemeinsam mit Falstaff PROFI, kamen Gastronomen und Hoteliers für einen Nachmittag über den Dächern Wiens zusammen – die Zielsetzung: Klartext über Branchenthemen zu reden und gemeinsames Netzwerken. Das Event stand unter dem Motto »Reden wir übers Geld!«.
Gestartet wurde genüsslich: mit alkoholfreiem »Cipriani Bellini Zero« von »Morandell« oder alternativ einem Gläschen fein prickelnder »Wildshut Bio Perlage« vom »Stiegl-Gut Wildshut« (94 Falstaff-Punkte bei der Bier-Trophy 2026).
»Cash Cows, Kosten & Convenience«
Dann wurde übers Geld gesprochen. Nach Begrüßungsworten von »HOGAST«-Vorstand Christian Berlinger, moderierte PROFI-Chefredakteur Roland Graf das Podium zum Thema »Cash Cows, Kosten und Convenience«. Gabriele Huth (»Huth Gastwirtschaft«), Bernhard Zimmerl (»Foggy Mix«) und »OeHT«-Geschäftsführer Matthias Matzer (»Österreichische Hotel- und Tourismusbank«) hielten mit Insights aus ihren Betrieben, Einschätzungen zur Lage der Branche nicht hinter dem Berg.
Networking und Kulinarik-Genuss
Nach dem »Biz«-Talk blieb dann ausreichend Gelegenheit für »Fizz« und gute Gespräche: bei »Lamée«-Drinks (PROFI berichtete >>) und Langustinen-Tartar mit Buttermilch und Schnittlauch-Öl, ein Carabinero Carpaccio mit Pfirsich-Essig-Gel von »R&S Gourmets«. Geschäftsführer Sebastian Rustler-Pieber stand höchstpersönlich am »Robata-Grill«.
Die Patisserie kam von Frischelieferant »Kröswang«. Besondere Aufmerksamkeit verdienten die »HOGAST«-Makronen mit Goldflitter, die Mini-Esterhazyschnitten sowie das Erdbeer-Ruby Schokomousse am Stil – ein Exklusiv-Produkt in Form eines »Magnum«-Eises, das sich perfekt für Flying Dinners oder Dessertvariationen in der Gastronomie eignet.
Prominent besetzte Prämiere
In entspannter Atmosphäre unterhielten sich unter anderem David Schober und Oliver Horvath (»Kleinod«), Irmgard Querfeld (u.A. »Café Landtmann«), Kaspar Kunz (»Honu Tiki Bowls«), Tono Soravia (»Collina am Berg«), Michael Kolarik-Leingartner (»Schweizerhaus«), Ferdinand Schludermann (»Del Fabro Kolarik«), Astrid Kahl-Schaban (»Hotel Gilbert«), Joachim Bankel (»Organics Skygarden«), sowie Vlatka Bijelac (»Beef&Glory«).
Fortsetzung folgt – bleiben Sie dran!
So klang das erste »Biz & Fizz« von HOGAST und Falstaff PROFI über den Dächern der Stadt aus – und schon jetzt ist klar: Es wird eine Fortsetzung geben!
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