12 Standorte, über 600 Mitarbeiter und eine Flotte von 200 LKW: Eigentümer Manfred Kröswang steht dem Familienunternehmen vor, das 15.000 Kunden beliefert.
© Silvia Zellinger
»Kröswang« erweitert Fischsortiment mit Fokus auf Verarbeitung und Herkunft
Der Frische-Lieferant baut sein Angebot an Süßwasserfisch aus und reagiert damit auf den Bedarf nach effizienter Verarbeitung und regionaler Bio-Qualität in Profiküchen.
von Brigitte Radl
23. Januar 2026
»Kröswang« erweitert sein Fischsortiment um frische Süßwasserfische, die praktisch grätenfrei ausgeliefert werden, darunter etwa ASC-zertifizierte Forellen. Ziel ist es laut Unternehmen, den Vorbereitungsaufwand in der Küche zu reduzieren und gleichzeitig eine gleichbleibende Produktqualität zu gewährleisten. Eigentümer Manfred Kröswang betont: „Fisch verzeiht keine Kompromisse.“
Ergänzend dazu nimmt »Kröswang« Bio-Süßwasserfische aus österreichischen Gewässern ins Sortiment auf, darunter Bio-Bachforelle, Bio-Saibling und Bio-Karpfen. Damit adressiert der Lieferant insbesondere Betriebe, die Regionalität und Bio-Zertifizierung stärker in ihre Speisekonzepte integrieren möchten. Das Unternehmen verweist auf die wachsende Nachfrage nach transparenten Herkunftsnachweisen im Fischbereich.
Premium-Meeresfrüchte für die Gastro
Im Premiumsegment setzt KRÖSWANG weiterhin auf Meeresfrüchte wie MSC-zertifizierte Hummerschwänze sowie sogenannte »Blue Label Garnelen« aus Südvietnam, die ohne Antibiotika und künstliche Futtermittel gezüchtet werden. Die Produktauswahl zielt vor allem auf Küchen ab, die ihr Angebot im gehobenen Bereich ergänzen möchten, ohne zusätzliche Beschaffungswege in Kauf zu nehmen.
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