Mehr Tierwohl, Regionalität, Transparenz: Kröswang entwickelt Tierwohl-Schweinefleisch-Gastro-Sortiment

»Besonders wichtig bei der Realisierung dieses Sortiments ist uns die Zusammenarbeit mit heimischen, familiär geführten und kleinstrukturierten Landwirt:innen« so Manfred Kröswang, Geschäftsführer und Eigentümer des gleichnamigen Gastronomie-Zulieferers. »Als strategischen Partner haben wir einen langjährigen Lieferanten – die Marcher Fleischwerke – gewählt, der sowohl den Kontakt zu den bäuerlichen Betrieben herstellen konnte sowie deren Lieferfähigkeit gewährleistet. Die Zerlegung und Verpackung findet in einer eigenen Betriebsstätte statt, in dem neben unseren Mehr-Tierwohl-Schweinen ausschließlich Bioschweine verarbeitet werden«, so Kröswang weiter.

100-prozentige Transparenz

Bei der Aufzucht setzt man auf bewährte Prinzipen: So haben die Tiere um 70 Prozent mehr Platz im Stall zur Verfügung, als in der konventionellen Schweineaufzucht. 40 Prozent der Stallfläche muss Liegefläche sein und diese muss mit natürlichem Streumaterial eingestreut sein. Außerdem haben die Tiere einen natürlichen Tag- und Nacht-Rhythmus sowie natürliches Beschäftigungsmaterial zur Verfügung. Auf jedem Etikett ist der Name des/der Landwirt:in abgedruckt, der:die das Schwein aufgezogen hat. Somit hat der/die Kund:in eine 100-prozentige Transparenz.

Familienbetriebe als Grundlage

»In puncto Nachhaltigkeit ist die österreichische Schweineproduktion traditionell im internationalen Vergleich gut aufgestellt. Grundlage dafür sind die familiär geführten Landwirtschaftsbetriebe, die rund drei Viertel des Futters vom eigenen Hof verwenden können«, so Kröswang. Ein wichtiger Mehrwert, der vor allem Köch:innen interessieren wird: das Sortiment wird mit einem sehr hochwertigen Zuschnitt an die Kröswang-Kund:innen geliefert. Dieser saubere Zuputz erspart zusätzlich Zeit und vor allem Geld. Das Sortiment ist ab sofort verfügbar und umfasst neben den wichtigsten Teilstücken auch hochwertige Wurst- und Schinkenprodukte.