Nur im Schweizer Kanton Tessin sieht das regionale Gastgewerbegesetz Gratis-Wasser vor – zur Hauptmahlzeit.
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Pflicht oder nicht: Müssen Gastronomen ein Glas Wasser kostenlos anbieten?
Kostenloses Leitungswasser in der Gastronomie ist ein urbaner Mythos. Was viele Gäste für selbstverständlich halten, ist rechtlich keineswegs verpflichtend. PROFI hat für Sie recherchiert.
von redaktion
19. April 2026
TEXT Jasmin Bürger
Nein, eine Pflicht, ein Glas Wasser kostenlos anzubieten, gibt es nicht. Die Empfehlung der EU-Trinkwasserrichtlinie, wonach Leitungswasser kostenlos oder gegen eine geringe Gebühr ausgeschenkt werden soll, dürfte sich hier zur Legende verselbständigt haben. In Deutschland, Österreich und der Schweiz gibt es darüber hinaus keine länderspezifischen Vorgaben – mit Ausnahme des Kantons Tessin: Hier sieht das regionale Gastgewerbegesetz vor, dass zu einer Hauptmahlzeit auf Verlangen kostenlos Leitungswasser zur Verfügung gestellt werden muss!
Wie viel darf Wasser kosten?
Auch zum zulässigen Preis gibt es seitens der Wirtschaftskammer keine Empfehlung. Dort heißt es auf Anfrage: »Ob die Kosten, die durch ein Glas Leitungswasser entstehen, an den Gast weitergegeben werden, bleibt jedem Gastronomen selbst überlassen. Bei der Festlegung eines Preises muss jeder Betrieb seine individuellen Kosten und Gegebenheiten berücksichtigen.« Eine Vorschrift aus der Gewerbeordnung (Paragraf 112 Abs. 4) gilt es in Österreich zu beachten: Wo auch alkoholische Getränke ausgeschenkt werden, dürfen die zwei billigsten antialkoholischen Getränke nicht teurer sein als das billigste alkoholische. Und wer für Leitungswasser etwas verlangt, sollte dies auch in der Karte ausweisen.
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