»Red Bull«-Restaurant »Ikarus im Hangar-7« muss umziehen

Mit der Eröffnung im Jahr 2003 startete im »Restaurant Ikarus« eines der ambitioniertesten Projekte der internationalen Haute Cuisine: das Gastkochkonzept. Unter der Leitung von Executive Chef Martin Klein und Patron Eckart Witzigmann werden im Monatsrhythmus die kreativsten und erfolgreichsten Spitzenköche der Welt nach Salzburg eingeladen. Umgeben von der besonderen Glasarchitektur des »Hangar-7« und den historischen Flugzeugen der »Flying Bulls« entsteht so ein einzigartiges Genusserlebnis.

Ab Ende Jänner 2025 ist der aktuelle Standort des »Ikarus« jedoch Geschichte – zumindest für eine Weile. Der »Hangar-7« wird nämlich umgebaut. Wie die Krone berichtet, bedeutet dies für das Zwei-Sterne-Restaurant, dass es während dieser Zeit umziehen muss. Und wie es sich für einen Gourmetempel mit dem Namen »Ikarus« gehört, geht es hoch hinauf: auf die »Wolfschwang Alm« am Untersberg. Die Gäste sollen mittels eines Shuttle-Services auf die Alm gebracht werden. Die »Wolfschwang Alm« war bis vor etwas mehr als zwei Jahren als Gastronomiebetrieb geführt worden. Nachdem es Anfang Juni 2022 zu einer Zwangsräumung gekommen war, da der ehemalige Pächter weder seinen finanziellen noch seinen Instandhaltungspflichten nachgekommen war, hatte der Eigentümer, Landesjägermeister Max Mayr-Melnhof, aber auf eine Fortführung des Gastrobetriebs verzichtet.

Dem »Hangar-7« soll indes ein Facelift verpasst werden: Sowohl in der Küche als auch im Outdoorbereich seien große Neuerungen geplant. Die Umbauarbeiten sollen rund drei Monate in Anspruch nehmen. Bis Jänner läuft der Betrieb am gewohnten Standort weiter. Aktueller Gastkoch ist der Drei-Sterne-Koch Thomas Schranz, der als einer der herausragendsten Köche Deutschlands gilt. Welche kulinarischen Highlights er auftischt und wie er den Weg an die Spitze geschafft hat, erzählt PROFI-Chefredakteurin Alexandra Gorsche in ihrem Artikel über Schranz.