Salzburg

Das vegane Schnitzel hat auch in die Küchen der Traditionshäuser Einzug gehalten. © Florian Weitzer Hotels & Restaurants

»Meissl und Schaden«, Sacher und Co: Veganes Schnitzel erobert Wien und Salzburg

In einem der Schnitzellokale schlechthin, dem »Meissl und Schaden« in Wien und Salzburg, gehen Veganer:innen nicht leer aus: Auf der Karte steht eine pflanzliche Alternative aus Sellerie, serviert mit Wildpreiselbeeren, hausgemachter Sauce Tartare und Apfelkompott. Nun nimmt auch das Sacher das vegane Schnitzel auf die Speisekarte, im »Figlmüller« setzt man bereits darauf.

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Die Salzburgarena des Messezentrums wird zum Kompetenzzentrum für Großküchentechnik. © RX Austria & Germany / Riegerbranding

Save the date: Großküchentechnik steht im Zentrum der »Alles für den Gast« 2023

Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung haben sich zu wichtigen Faktoren innerhalb der Gastronomie- und Hotellerie-Branche entwickelt. Um dieser Entwicklung Rechnung zu tragen, erhält die Großküche von 11. bis 15. November 2023 bei der »Alles für den Gast« in Salzburg einen Platz im Rampenlicht. Der Ticketverkauf startet am 23. August.

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Stefan Heilemann ist »Ikarus«-Gastchef im Juli 2023. © Helge Kirchberger Photography

»Ikarus«-Gastkoch Juli 2023: Stefan Heilemann vereinbart Perfektion mit Leichtigkeit

Heilemanns kulinarische Handschrift spiegelt die hohe Schule klassischer Kochkunst wider, gleichzeitig ist sie inspiriert von der Exotik seiner zahlreichen Auslandsreisen. Im Juli 2023 bringt der Sternekoch einige seiner Highlights aus Zürich ins Salzburger »Ikarus«. Bei aller Perfektion steht aber immer eines im Mittelpunkt: der unbeschwerte Genuss.

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