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Tarte de maçã com caramelo

Tarte de maçã com caramelo
© Jacqui Melville, AT Verlag / www.at-verlag.ch
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Tarte de maçã com caramelo

Sobremesa
Tarte de maçã

O prazer fica perfeito com um gelado de baunilha - dica de receita do livro "Apples" de James Rich.

As maçãs e o caramelo são uma combinação divinal. Traz-me recordações de feiras e fogos de artifício. Neste bolo, que quase poderia passar por uma sobremesa, os sabores são muito bem conseguidos. Serve-se quente, com uma generosa camada de molho de caramelo e gelado de baunilha, se quiseres.

Para o bolo

Ingredientes (12 Pessoas)
175 g manteiga, à temperatura ambiente
150 g açúcar refinado
200 g farinha simples
1 c. chá canela em pó
½ c. chá gengibre moído
2 ½ c. chá fermento em pó
4 ovos mexidos
100 g amêndoas moídas
50 g sultanas
200 g maçãs de sobremesa (z. B. Gala, Elstar), descascadas, sem caroço, 1 maçã cortada às rodelas, o resto cortado

Para o molho de caramelo

Ingredientes (12 Pessoas)
200 ml creme duplo
50 g manteiga
175 g açúcar de cana em bruto leve
1 c. sopa xarope de açúcar
1 c. sopa melaço

Para servir

Ingredientes (12 Pessoas)
gelado de baunilha
  • Pré-aquece o forno a 160 graus com ventoinha. Unta o fundo de uma forma de bolo com molas (22 cm de diâmetro) com manteiga e forra-a com papel vegetal. Num processador de alimentos, bate a manteiga com o açúcar até obter uma cor clara.
  • Peneira a farinha, a canela, o gengibre e o fermento em pó para uma tigela separada. Adiciona gradualmente os ovos à mistura de manteiga, mexendo bem entre eles e adicionando 1 colher de sopa da mistura de farinha de cada vez. Quando a farinha estiver totalmente incorporada, adiciona as amêndoas moídas e as sultanas e continua a mexer até que tudo esteja combinado. Acrescenta as maçãs cortadas e mexe com uma colher de pau. Deita a massa na forma preparada e coloca por cima as fatias de maçã em círculo.
  • Leva ao forno durante 1 hora até que um espeto furado saia limpo. Deixa arrefecer na forma durante 5 minutos, depois retira o aro da forma de mola e coloca o bolo numa grelha para arrefecer.
  • Para o molho de caramelo, aquece as natas duplas num tacho em lume brando. Adiciona a manteiga e o açúcar e mexe até que tudo esteja líquido e macio, não deixes ferver. Depois junta o xarope de açúcar e o melaço e mistura bem.
  • Serve o bolo com o molho de caramelo quente e uma dose generosa de gelado de baunilha.
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