Uma versão estival do clássico francês, este crème brûlée de limão é simultaneamente fresco, ácida e doce.
O crème brûlée, com o seu recheio doce e cremoso coberto por uma camada de açúcar caramelizado, é uma das sobremesas mais populares da cozinha francesa. Com a sua delicada elegância, resistiu aos testes do tempo durante mais de 350 anos. A primeira receita conhecida surgiu em 1691, no livro de receitas de François Massialot, "Le Cuisinier Royal et Bourgeois".
Feito com uma mistura de gema de ovo, natas e açúcar, o creme é primeiro aromatizado com baunilha antes de ser cozinhado no forno ou em banho-maria para atingir a sua característica consistência. O ponto alto é, claro, partir a fina camada endurecida de açúcar caramelizado, que dá ao creme aquela textura crocante.
Talvez seja justamente a simplicidade do creme de baunilha tradicional que torna as experiências culinárias com novos sabores tão entusiasmantes, sem deixar de lado o seu caráter intemporal. Novas interpretações mostram que a criatividade não tem limites: o crème brûlée já não é servido sozinho, mas também surge em produtos de pastelaria, como donuts, bolachas e até servido dentro de metades de limão.
Esta última variante, em particular, é ideal para servir crème brûlée de limão, que, em dias quentes, confere uma frescura doce e picante à sobremesa clássica. Enriquecida com raspa de limão (ou até sumo), esta versão impressiona pela sua elegante acidez e é o final perfeito para um jantar de verão prolongado.
