Um clássico que nunca se torna aborrecido. Podes variar as bagas de acordo com o teu gosto pessoal.
| Ingredientes | ||
|---|---|---|
| 5 | Folhas | gelatina |
| 1 | fava de baunilha | |
| 500 | ml | creme de leite |
| 80 | g | açúcar |
| Raspa de ½ limão | ||
Põe as folhas de gelatina de molho em água fria.
Parte a fava de baunilha no sentido do comprimento e raspa as sementes. Aquece as natas com o açúcar, as sementes de baunilha, a vagem de baunilha e a raspa de limão (não deixes ferver).
Retira do lume e tira a vagem de baunilha. Espreme a gelatina e mistura-a na mistura de natas quente até estar completamente dissolvida.
Deita a mistura em formas untadas e leva ao frigorífico durante pelo menos 4 horas.
| Ingredientes | ||
|---|---|---|
| 200 | g | bagas mistas, congeladas |
| 50 | g | açúcar |
| 2 | c. sopa | água |
| 1 | c. chá | amido de milho |
| 1 | c. chá | sumo de limão |
| Bagas frescas (para decorar) | ||
| Raspa de limão (para decorar) | ||
Para o molho, ferve as bagas com o açúcar e a água durante cerca de 5 minutos. Dissolve o amido de milho numa pequena quantidade de água e junta-o ao molho. Cozinha brevemente até engrossar ligeiramente.
Tempera com sumo de limão. Para obter uma consistência homogénea, passa o molho por um passador; em alternativa, se preferires, deixa-o ligeiramente grosso.
Mergulha brevemente os moldes com a panna cotta em água quente e depois coloca-os em pratos.
Deita o molho de frutos silvestres quente sobre ou à volta da panna cotta e decora com frutos silvestres frescos e raspa de limão ralada na hora.
