Um hambúrguer, sem pão? Por vezes, menos é mais - o clássico continua a dar resultados.
| Ingredientes (4 Pessoas) | ||
|---|---|---|
| 800 | g | Carne de vaca picada, não muito magra |
| 8 | Unidade | Folhas exteriores de couve lombarda, em alternativa a alface iceberg |
| 8 | Fatia(s) | Queijo americano |
| 8 | Fatia(s) | Cebola vermelha |
| 8 | Fatia(s) | Tomate de carne |
| 2-3 | Unidade | Pepinos em conserva, cortados às rodelas |
| Sal | ||
| Pimenta | ||
| Ingredientes (4 Pessoas) | ||
|---|---|---|
| 200 | ml | Maionese |
| 1 | c. sopa | Harissa |
| 1 | Uma boa pitada de açafrão | |
| 1 | Uma boa pitada de masala de graham | |
| ½ | Dente | Alho (ralado finamente) |
| 2 | c. sopa | Salsa, finamente picada |
| Sumo e raspa de ½ lima | ||
Forma 8 hambúrgueres de tamanho uniforme com a carne picada e tempera generosamente com sal. Escalda as folhas de couve em água a ferver durante 30 segundos e depois passa imediatamente por água gelada. Seca bem com uma toalha.
Aquece uma frigideira até ficar bem quente e frita os hambúrgueres (em lotes, se necessário) durante 1 minuto de cada lado, obtendo uma boa crosta castanha, mas mantendo o interior rosado. Cobre cada um dos hambúrgueres com uma fatia de queijo americano e tapa a frigideira por breves instantes até o queijo derreter.
Coloca cada hambúrguer sobre uma folha de couve. Acrescenta os pepinos em conserva, as cebolas e os tomates, tempera com sal e pimenta e embrulha como um rolinho primavera, deixando a parte de cima aberta.
Prepara o molho de maionese: Mistura todos os ingredientes para a maionese, tempera a gosto e serve-a como molho junto dos pãezinhos.
