Cheeseburger-Wraps mit Safran- Harissa-Mayonnaise

Name: Cheeseburger-Wraps mit Safran- Harissa-Mayonnaise
Yield: 4
Ingredients: 800 g Faschiertes vom Rind nicht zu mager; 8 Stück äußere Blätter vom Wirsing, alternativ Eisbergsalat; 8 Scheibe(n) American Cheese; 8 Scheibe(n) rote Zwiebel; 8 Scheibe(n) Fleischtomate; 2-3 Stück Salzgurken, in Scheiben geschnitten; Salz; Pfeffer; 200 ml Mayonnaise; 1 EL Harissa; 1 gute Prise Safran; 1 gute Prise Graham Masala; ½ Zehe Knoblauch (fein gerieben); 2 EL Petersilie, fein gehackt; Saft und Abrieb von ½ Limette

Rezept

Burger

kochen

Tipps

Ein Burger ohne Brötchen? Wieso nicht – der Klassiker kann auch ohne Bun überzeugen.

Severin Corti

Für die Burger

Für die Burger
Zutaten (4 Personen)
800	g	Faschiertes vom Rind nicht zu mager
8	Stück	äußere Blätter vom Wirsing, alternativ Eisbergsalat
8	Scheibe(n)	American Cheese
8	Scheibe(n)	rote Zwiebel
8	Scheibe(n)	Fleischtomate
2-3	Stück	Salzgurken, in Scheiben geschnitten
		Salz
		Pfeffer

Für die Mayonnaise

Für die Mayonnaise
Zutaten (4 Personen)
200	ml	Mayonnaise
1	EL	Harissa
1		gute Prise Safran
1		gute Prise Graham Masala
½	Zehe	Knoblauch (fein gerieben)
2	EL	Petersilie, fein gehackt
		Saft und Abrieb von ½ Limette

Aus dem Faschierten 8 gleich große Pattys formen und großzügig salzen. Kohlblätter 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, danach sofort in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen.
Pattys in einer sehr heißen Pfanne – bei Bedarf portionsweise – jeweils 1 Minute pro Seite braten, sodass sie schön gebräunt sind, innen aber noch rosa bleiben. Mit American Cheese belegen, die Pfanne kurz abdecken, bis der Käse schmilzt.
Patties in die Kohlblätter setzen, mit Salzgurke, Zwiebel und Tomate belegen, salzen und pfeffern und wie eine Frühlingsrolle einwickeln, wobei die Oberseite offen bleiben soll.
Für die Mayonnaise alle Zutaten verrühren, abschmecken und zum Dippen dazureichen.