Tarte de banana sem glúten com cobertura de queijo creme
Fofa e refinada, esta tarte de banana sem glúten supera o tradicional pão de banana - uma receita de Isabella Krätz.
Tarte
| Ingredientes | ||
|---|---|---|
| 2 | Bananas meio maduras (185 g de polpa no total) | |
| 10 | g | Sumo de limão |
| 25 | g | Óleo de colza com sabor a manteiga (em alternativa, óleo neutro) |
| 40 | g | Leite de aveia natural (sem glúten) |
| 110 | g | Farinha para bolos ou farinha para bolos biológica sem glúten da Isabella |
| 2 | g | Fermento em pó sem glúten |
| 4 | g | Bicarbonato de sódio |
| 1 | Pitada | Sal |
| 30 | g | Coco ralado |
| 110 | g | Açúcar em pó |
| 1 | Ovo (tamanho L) | |
| 2-3 | c. sopa | Gotas de chocolate branco |
Cobertura
| Ingredientes | ||
|---|---|---|
| 180 | g | Queijo creme pesado |
| 40 | g | Açúcar em pó |
| 12 | Pedaços de banana (rodelas de banana secas, em alternativa chocolate branco picado) | |
- Pré-aquece o forno a 140°C (ventilador). Forra a base de uma forma de mola com papel vegetal, coloca o anel por cima e fecha bem o fecho.
- Para preparar a tarte, descasca as bananas e corta-as em pedaços. Bate as bananas com o sumo de limão, o óleo e o leite de aveia até ficarem homogéneas, utilizando um liquidificador ou uma varinha mágica.
- Mistura a farinha para bolos, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e o coco ralado numa tigela. Coloca o açúcar em pó e o ovo na tigela de mistura de um processador de alimentos e bate com o acessório batedor a uma velocidade ligeiramente acima da média durante 4-5 minutos até ficarem pálidos e cremosos.
- Desliga o processador de alimentos. Com uma espátula, mistura delicadamente a mistura de farinha e a mistura de banana alternadamente com a mistura de ovos, trabalhando rapidamente mas com cuidado para reter o máximo de ar possível.
- Deita a massa na forma preparada e alisa a superfície. Espalha as gotas de chocolate uniformemente por cima. Coloca a forma na grelha do meio do forno pré-aquecido e coze durante cerca de 40 minutos.
- Testa com um espeto para verificar se está cozido. Retira do forno e deixa a tarte arrefecer completamente na forma. Em seguida, retira o aro da forma de mola, inverte a tarte para uma grelha, retira o papel vegetal e vira-a para um prato de servir.
- Para a cobertura, bate o queijo creme e o açúcar em pó até ficar homogéneo. Transfere para um saco de pasteleiro com uma abertura grande e redonda e coloca 12 bolas generosas à volta da borda da tarte. Enfeita cada uma com uma banana em pedaços.
Opção vegan
Substitui a manteiga por uma alternativa vegetal e usa queijo creme vegan. Substitui as gotas de chocolate branco por gotas de chocolate branco vegan ou chocolate branco vegan finamente picado.
Dica:
O bolo deve ser cozido a uma temperatura baixa para evitar que escureça demasiado depressa.
