Glutenfreie Bananentarte mit Frischkäsetopping

Name: Glutenfreie Bananentarte mit Frischkäsetopping
Ingredients: 2 mittelreife Bananen (insg. 185 g Fruchtfleisch); 10 g Zitronensaft; 25 g Rapsöl mit Buttergeschmack (alternativ neutrales Öl); 40 g Haferdrink Natur (glutenfrei); 110 g selbst gemischtes Kuchenmehl oder Isabellas glutenfreies Bio-Kuchenmehl; 2 g glutenfreies Backpulver; 4 g Natron; 1 Prise Salz; 30 g Kokosraspel; 110 g Puderzucker; 1 Ei (Größe L); 2-3 EL weiße Schokotröpfchen; 180 g Doppelrahm-Frischkäse; 40 g Puderzucker; 12 Bananenchips (gedörrte Bananenscheiben, alternativ gehackte weiße Schokolade)

Rezept

Kochbuch

glutenfrei

Kuchen

Diese glutenfreie Bananentarte kommt feiner und lockerer daher als ein klassisches Bananenbrot.

Isabella Krätz

Tarte

Zutaten
2		mittelreife Bananen (insg. 185 g Fruchtfleisch)
10	g	Zitronensaft
25	g	Rapsöl mit Buttergeschmack (alternativ neutrales Öl)
40	g	Haferdrink Natur (glutenfrei)
110	g	selbst gemischtes Kuchenmehl oder Isabellas glutenfreies Bio-Kuchenmehl
2	g	glutenfreies Backpulver
4	g	Natron
1	Prise	Salz
30	g	Kokosraspel
110	g	Puderzucker
1		Ei (Größe L)
2-3	EL	weiße Schokotröpfchen

Topping

Zutaten
180	g	Doppelrahm-Frischkäse
40	g	Puderzucker
12		Bananenchips (gedörrte Bananenscheiben, alternativ gehackte weiße Schokolade)

Den Backofen auf 140 °C Umluft vorheizen. Backpapier auf den Boden der Springform geben, den Ring anlegen und mit einspannen.
Für die Tarte die Bananen schälen und in Stücke schneiden. Bananenstücke, Zitronensaft, Öl und Haferdrink im Standmixer fein pürieren (alternativ den Stabmixer verwenden).
Kuchenmehl, Backpulver, Natron, Salz und Kokosraspel in einer Schüssel mischen. Puderzucker und Ei in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und bei etwas mehr als mittlerer Geschwindigkeit mit dem Schneebesen 4–5 Minuten hell und cremig aufschlagen.
Die Maschine abstellen und mit einem Kunststoffspatel abwechselnd Mehlmischung und Bananenmischung zügig, aber vorsichtig unter die Eimasse heben, sodass möglichst wenig Luft entweicht.
Den Teig in die vorbereitete Backform gießen, die Schokotröpfchen darauf verteilen, sofort in den vorgeheizten Ofen (mittlere Schiene) schieben und etwa 40 Minuten backen.
Eine Stäbchenprobe machen. Herausnehmen und in der Form vollständig auskühlen lassen. Den Springformring abnehmen, die Tarte auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen, dann auf einen Teller stürzen.
Für das Topping Frischkäse und Puderzucker gut verrühren, in den Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und dekorativ 12 dicke Tupfen auf den Rand der Tarte setzen. Auf jeden Tupfen einen Bananenchip stecken.

Vegane Variante

Butter durch vegane Butteralternative und Frischkäse durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, zudem vegane weiße Schokotröpfchen oder gehackte vegane weiße Schokolade verwenden.