V podstate je grilovanie jednou z najjednoduchších foriem prípravy jedla na ohni. Ale aj v tomto prípade môže pár praktických rád znamenať veľký rozdiel a pomôcť zaistiť, aby sa nič nepokazilo.
Drevené špajdle vždy namočte do teplej vody aspoň na 20 minút, než na ne napichnete mäso, rybu alebo zeleninu – inak hrozí, že sa na grile zapália. Kovové špajdle sú bezpečnejšou alternatívou, ale buďte opatrní: veľmi sa rozžeravia a pri stole môžu ľahko spôsobiť popáleniny.
Veľké kusy mäsa vždy nechajte po grilovaní odpočívať 10 až 15 minút. Vďaka tomu majú šťavy čas rovnomerne sa rozložiť po celom mäse, čo vedie k jemnejšej a šťavnatejšej konzistencii.
Najlepšie mleté mäso je čerstvo namleté mäso. Hoci domáci mlynček na mäso poskytuje najkonzistentnejšie výsledky, čerstvo mleté mäso zakúpené v ten istý deň u vášho mäsiara je stále oveľa kvalitnejšie ako balené alternatívy zo supermarketu.
Vysoko kvalitné kusové uhlie horí pri vyššej teplote ako brikety a dodáva jedlu výrazne lepšiu chuť. Pre grilovanie pri vysokých teplotách a pre prvotriedne kusy mäsa je preto uhlí preferovanou voľbou.
Rozložte žeravé uhlie iba na jednu stranu grilu, aby ste vytvorili dve odlišné zóny na grilovanie: horúcu zónu (230–260 °C / 446–500 °F) na správne opekanie a chladnejšiu zónu na nepriame grilovanie bez otvoreného plameňa spôsobeného kvapkajúcim tukom alebo marinádou. Veď spálené jedlo je presným opakom dokonale ugrilovaného jedla.
