Žilinský kraj

TOP Restaurant, Žilina

TOP Restaurant je už celé roky neodmysliteľnou súčasťou žilinskej gastronómie, pričom sa vyznačuje prepracovanou kuchyňou pod taktovkou Petra Ďurča, ktorý v sebe spája rolu šéfkuchára aj majiteľa. Jeho precízna práca a dlhoročné skúsenosti sa odzrkadľujú v každom jedle, kde spája poctivé slovenské ingrediencie s moderným prístupom k vareniu. V hodnotení Falstaff získava 3 zlaté vidličky.

Sám Peter Ďurčo sa vníma predovšetkým ako hostiteľ, ktorý si zakladá na osobnom kontakte so zákazníkmi a rád víta všetkých, ktorí majú slabosť pre výnimočnú chuť. Hoci jeho menu ponúka stálu dávku kulinárskych lahôdok, skutočným esom v rukáve je čerstvosť surovín. Každý deň sa osobne vyberá za najkvalitnejšími sezónnymi ingredienciami, ktoré tvoria základ jeho denných špecialít. V tomto podniku je nuda nepriateľ – nikdy dopredu netušíte, čo bude na tanieri o týždeň, no jedno je jasné: v TOP Restaurante sa varí s vášňou, fantáziou a dôrazom na kvalitu.

Reštaurácia Belene, Château Gbeľany, Gbeľany

V elegantnom kaštieli v Gbeľanoch, len kúsok od Žiliny, sa nachádza reštaurácia Belene, ktorá dýcha noblesou a pohodou zároveň. Od Falstaffu si odnáša hodnotenie 2 zlaté vidličky. V zrekonštruovaných priestoroch s dominantnými prvkami prírodného dreva vzniká harmonické prostredie, ktoré pozýva na chvíle plné chutí a elegancie. Pod taktovkou šéfkuchára Richarda Svrčka tu dostáva moderná gastronómia nový rozmer a každý tanier nesie jeho precízny rukopis.

V areáli kaštieľa si však na svoje prídu nielen milovníci vyberanej kuchyne, ale aj tí, ktorí obľubujú neformálnejšiu atmosféru – reštaurácia pravidelne organizuje zážitkové grilovačky a tematické pikniky, ktoré sú ideálnym spestrením letných dní. Celé Château Gbeľany sa tak mení na miesto, kde sa dá nielen dobre najesť, ale aj príjemne oddýchnuť. Či už sa rozhodnete stráviť víkend v tomto prostredí alebo využiť blízkosť krás prírody Malej Fatry a Kysúc, tento kaštieľ ponúka skvelý základ pre gurmánsky aj relaxačný zážitok.

Olivia’s, Žilina 

Aj keď je Olivia’s na žilinskej gastro scéne ešte relatívnym nováčikom, už teraz patrí medzi najvyhľadávanejšie miesta v meste. Ich koncept prepája americkú uvoľnenosť s talianskou eleganciou chutí, no to, čo si tu ľudia zamilovali najviac, je jednoznačne rímska pizza – servírovaná v dlhých, chrumkavých prúžkoch, pripravená s precíznosťou, ktorá pripomína remeslo samotného majstra Bonciho. A treba povedať, že kto ju raz ochutná, veľmi rýchlo pochopí, prečo je taká neodolateľná.

Jedálny lístok tu ponúka bohatý výber – nájdete v ňom poctivo pripravené domáce cestoviny, šťavnaté mäsité špeciality, čerstvé šaláty aj morské plody. Všetko vzniká pod dohľadom šéfkuchára Zdenka Kramarčíka, ktorý má výborný cit pre chute aj prezentáciu a vie zo známych surovín vykúzliť niečo nečakané a chutné. Ak sa teda ocitnete v Žiline a hľadáte miesto, kde sa spája kvalita s modernou kuchyňou, Olivia’s rozhodne stojí za návštevu a sprievodca Falstaff jej udeľuje 2 zlaté vidličky.

Trenčiansky kraj

Reštaurácia Afrodita, Čereňany

Reštaurácia Afrodita, ktorá sídli v historickom Kaštieli Čereňany, si už dlhé roky drží pevnú pozíciu medzi najvyhľadávanejšími gurmánskymi destináciami na Slovensku. Za jej úspechom stojí Marián Filo – šéfkuchár a majiteľ v jednej osobe – ktorý je považovaný za jednu z kľúčových postáv slovenskej gastronómie a neustále dbá na to, aby kvalita ponúkaných služieb a jedál zostala na mimoriadne vysokej úrovni.

K výnimočnej atmosfére podniku prispieva aj stabilný a zohratý tím zamestnancov, ktorí tu pôsobia dlhodobo a tvoria spoľahlivý základ celého servisu. Práve vďaka ich profesionálnemu prístupu a priateľskej obsluhe sa každý hosť cíti vítaný a rozmaznávaný.

Menu reštaurácie sa opiera najmä o tradičné regionálne recepty, pričom dôraz sa kladie na spoluprácu s miestnymi farmármi a producentmi surovín, čo jedlám dodáva autentickosť aj čerstvosť. Afrodita ponúka aj výnimočne prepracovanú vínnu kartu, ktorá ideálne dopĺňa chuťové profily jednotlivých pokrmov. Kaštieľ Čereňany sa tak mení na miesto, kde sa snúbi poctivá kuchyňa, výnimočný servis a romantické prostredie do zážitku, na ktorý sa nezabúda.

Poľovnícky kaštieľ Antonstál, Nemšová

Lovecký zámoček či kaštieľ Antonstál je síce štátnym vzdelávacím zariadením, no po príchode šéfkuchára Michala Škorca ožil aj gastronomicky. Kaštieľ sa nachádza v krásnej prírode Bielych Karpát neďaleko Nemšovej, takmer na hranici s Českou republikou.

Rozmaznávať vás bude výborná kuchyňa Michala Škorca, ktorý je známy zaujímavými variantmi tradičných slovenských jedál v prekvapivých chuťových kombináciách. Na Zimnom festivale jedla zabodoval jeho zemiakový krém s kyslou uhorkou, klobásovou zmrzlinou a prepeličím vajcom či diviak s pyré z cukrovej repy a hľuzovky so slivkovou omáčkou. Rezervácia vopred je nutná.

Café Sissi, Hotel Elizabeth, Trenčín

Hotel Elizabeth ponúka výnimočný zážitok priamo v historickom srdci Trenčína, len pár krokov od ikonického Trenčianskeho hradu. Tento elegantný hotel dýcha históriou a jedinečnú atmosféru podčiarkuje aj pohľad z letnej terasy, odkiaľ možno obdivovať slávny rímsky nápis vytesaný do skaly už pred takmer 2000 rokmi.

K zážitku však prispieva aj gastronómia – kaviareň Sissi zaujme nielen svojím šarmom, ale najmä ponukou, ktorú pripravuje skúsený šéfkuchár Daniel Marek. Jeho štýl varenia je moderný, no zároveň rešpektuje tradície a lokálny charakter surovín. V jedálnom lístku tak nechýba divinové mäso či čerstvé ryby od domácich dodávateľov, ktoré dodávajú pokrmom osobitý charakter. V bedekri Falstaff dostáva dve zlaté vidličky.

Hotel Elizabeth je vďaka svojej polohe, štýlu a kuchyni ideálnym miestom na formálne obedy aj romantické večere, kde sa stretáva história, kvalita a chuť v dokonalej harmónii.

Banskobystrický kraj

Origin, Lučenec

Reštaurácia Origin stavia na troch pilieroch – jednoduchosť, čerstvosť a absolútna kvalita. V jej kuchyni sa spája rešpekt k overeným tradičným receptúram s odvážnymi modernými technikami a výsledkom je koncept, ktorý sa nesie v duchu zero waste filozofie. Tá kladie dôraz na maximálne využitie všetkých surovín a dôslednú snahu o minimalizovanie odpadu, pričom táto udržateľnosť sa premieta aj do esteticky premysleného interiéru, kde moderný dizajn prirodzene ladí s filozofiou podniku.

Počas obeda si hostia môžu vybrať z à la carte ponuky, ktorú tvoria dve predjedlá, dve polievky, tri hlavné chody a jeden dezert – vždy pripravené s dôrazom na detail, čerstvosť a sezónnosť.

Večer sa reštaurácia mení na miesto gurmánskych zážitkov – servíruje sa tu troj- alebo päťchodové degustačné menu, ktoré je zážitkom nielen pre chuťové poháriky, ale aj pre všetky zmysly. Osobitým bonusom je možnosť Chef’s table, kde si môžu štyria hostia vychutnať večeru s priamym výhľadom do kuchyne, priamo pod rukami talentovaného šéfkuchára Lukáša Heusera, ktorý si v roku 2024 vyslúžil titul Mladý kuchár roka na Slovensku. Táto forma stolovania patrí vo svete medzi tie najexkluzívnejšie a v Origin si ju môžete vychutnať s neopakovateľným osobným prístupom a kulinárskym majstrovstvom.

Grand Restaurant, Residence Hotel, Donovaly

Uprostred nádhernej prírody Donovál, kde sa stretáva pokoj hôr s možnosťami aktívneho oddychu, sa nachádza gurmánska perla – Hotel Residence. Jeho reštaurácia je ideálnym miestom pre všetkých, ktorí po turistike či zjazdovke túžia po dobrom jedle a príjemnej atmosfére. Grand Restaurant, hlavný gastronomický priestor hotela, ponúka okrem chutí aj vizuálny zážitok – panoramatický výhľad na okolité hory vytvára kulisu, ktorá umocňuje každý chod.

Za kuchyňou stojí Andrej Roth, skúsený šéfkuchár a člen Národného tímu kuchárov Slovenska, ktorý do svojej práce vkladá nielen technickú precíznosť, ale aj kreativitu a rešpekt k tradícii. Jeho štýl spája klasické slovenské recepty s moderným pohľadom a odvážnymi kombináciami chutí, pričom vždy vychádza zo sezónnych a lokálnych surovín.

Medzi výnimočné jedlá patrí napríklad držková polievka alebo bravčové kolienko, ktoré však rozhodne nie je podané tradičným spôsobom – dopĺňa ho fermentovaná paprika, strieborná cibuľka, domáci cibuľový čatní, brioška a kvalitný syr. Práve takéto netradičné spracovanie klasiky je to, čo robí návštevu Grand Restaurantu výnimočnou a čo osloví každého, kto si rád dopraje niečo výnimočné v srdci slovenských hôr.

ERB, Banská Štiavnica

V historickom centre Banskej Štiavnice sa ukrýva podnik, ktorý v sebe spája rodinnú tradíciu, pivovarské remeslo a špičkovú gastronómiu – Pivovar ERB. Tento výnimočný projekt vedú dve generácie rodiny Radovej a Sivákovej, pričom o správne párovanie piva s jedlom sa stará Jozef Sivák, prvý a zatiaľ jediný certifikovaný pivný someliér na Slovensku. Práve vďaka nemu sa tu pivo stáva rovnocenným partnerom na tanieri a nie len nápojom k jedlu.

Do ERB-u prichádzajú návštevníci nielen z rôznych kútov Slovenska, ale aj zo zahraničia – láka ich unikátna kombinácia kvalitného domáceho piva a výnimočných pokrmov, ktoré sú premyslene zosúladené do harmonických zážitkov.

Koncept sa v apríli 2022 rozšíril o otvorenie Boutique Hotela ERB, ktorý sa nachádza len pár krokov od pôvodnej budovy pivovaru a reštaurácie. Už pri vstupe zaujme pohľad cez sklenené dvere do technologickej časti výroby piva, kde možno na vlastné oči sledovať proces, ktorý sa ukrýva za každým dúškom tohto remeselného nápoja. Na poschodí reštaurácie dominujú priestoru dve masívne medené varne, ktoré nie sú len dekoráciou, ale plne funkčnou súčasťou pivovaru a zároveň srdcom celého priestoru.

Pivovar ERB tak ponúka oveľa viac než len dobré jedlo a výnimočné pivo – ide o miesto, kde sa stretáva poctivá práca, rodinné hodnoty a láska k remeslu, pretavená do zážitku, ktorý má chuť zostať v pamäti.