Falstaff Stars Dinner odštartoval večerom, ktorý nastavil latku vysoko

Za sporák sa postavili domáci šéfkuchár Peter Gogaľ a jeho hosť z Mallorky, držiteľ michelinských hviezd Fernando Arellano, ktorý vedie oceňovanú Zaranda Restaurant. Výsledkom bolo degustačné menu, ktoré nebolo len prehliadkou techniky, ale predovšetkým stretnutím dvoch svetov.

Štyri ruky, jeden rukopis

Four hands dinner býva často o kontraste. Tentoraz však išlo skôr o harmóniu.

Mallorca – slnkom nasiaknutá, aromatická, postavená na produktoch mora a stredomorskej tradícii. Slovensko – pevne ukotvené v sezónnosti, lokálnosti a čoraz sebavedomejšom výraze modernej kuchyne.

Spoločné menu oboch šéfkuchárov tieto dva prístupy nepostavilo proti sebe, ale nechalo ich prirodzene sa prelínať. Výsledok pôsobil kompaktne, premyslene a zároveň hravo – ako rozhovor, v ktorom si obaja protagonisti rozumejú aj bez prekladu.

Víno ako tretí hlas večera

Dôležitú rolu zohral aj pairing. Výberové vína z portfólia Miguel Torres, ktoré zabezpečil Wine Lovers Club Slovakia, nepôsobili len ako sprievod, ale ako rovnocenný partner jednotlivých chodov.

Elegantné, presné a zároveň dostatočne výrazné – presne také, aby podčiarkli charakter menu bez toho, aby ho prehlušili.

Začiatok série, ktorá má ambíciu rásť

Falstaff Stars Dinner nevznikol ako jednorazový projekt. Ambíciou je vytvoriť platformu, ktorá bude prepájať slovenskú gastronomickú scénu so svetom – prinášať šéfkuchárov, ktorí posúvajú hranice, a zároveň ukazovať, že aj domáce prostredie je pripravené na dialóg na najvyššej úrovni.

Úvodný večer v Bistric naznačil, že tento koncept má potenciál.

Nie efektný, ale premyslený. Nie okázalý, ale presvedčivý.

Večer, ktorý nastavil tón

Four hands dinner – štyri ruky, dvaja šéfkuchári, jedna noc. Formát, ktorý sa dnes objavuje čoraz častejšie. No len zriedka sa podarí dosiahnuť moment, keď nejde o formu, ale o obsah.

V Bratislave sa to podarilo.

A ak je toto začiatok série Falstaff Stars Dinner, je jasné, že nejde len o ďalší event. Ale o ambíciu systematicky budovať gastronomický dialóg, ktorý má presah – aj pamäť.