Nie všetky zvyšky patria do koša. So správnym know-how možno mnohé zvyšky potravín využiť jednoducho, kreatívne a udržateľne. Tu je niekoľko nápadov na rýchle jedlá, ktoré sú ideálne na každodenné stravovanie.
Je to známa situácia: ste hladní, chladnička je poloprázdna a nechcete nič vyhodiť. Polovica papriky, kúsok syra, posledná lyžica kyslej smotany, niekoľko smutných hríbov. Stačí to na večeru? Áno - ak trochu improvizujete. Vitajte v "chladničkovej rulete", očarujúcom umení recyklácie zvyškov jedál na každodenné varenie.
Potraviny často nevyhadzujeme preto, že by sa pokazili, ale preto, že nám nenapadá, čo iné s nimi robiť. Práve v zdanlivom nedostatku plánovania sa však skrýva potenciál prekvapivo kreatívnych jedál. Najdôležitejšie pravidlo: nefixujte sa na pôvodné recepty, ale prehodnoťte ich.
Mnoho jednoduchých jedál sa riadi rovnakým princípom: základom je zelenina alebo bielkoviny a navrch trocha korenia. Keď si osvojíte tento základný vzor, dokážete vykúzliť zdravé jedlo aj z náhodných zvyškov. Ideálne sú napríklad vajcia - či už vo forme omelety, miešaných vajec alebo frittaty, ľahko absorbujú zvyšky zeleniny, syra alebo údenín.
Starý chlieb sa dá použiť aj na rôzne spôsoby: ako crostini, do nákypov, na zahustenie polievky alebo opečený ako krutóny. Zvyšky príloh, ako sú ryža, cestoviny alebo kuskus, sú ideálne ako základ pre zvyšky jedál v panviciach alebo miskách, do ktorých jednoducho pridáte všetko, čo potrebujete. Mierne staré zemiaky alebo vyschnutá zelenina sú ideálne do polievok alebo kari: Varené vo vývare, rozmixované alebo nakrájané, podávané s čerstvými bylinkami alebo s trochou kyslej smotany. Mliečne výrobky, ako napríklad smotanový syr, jogurt alebo lyžica kyslej smotany, dodajú nielen krémovitosť, ale aj väzbu a chuť.
Frittata v rúre á la zvyšky
Rozšľahajte vajcia, nakrájajte a pridajte všetko, čo sa snažíte zužitkovať (zeleninu, zvyšky syra, šunku), ochuťte koreninami a pečte v rúre pri 180 °C približne 2 minúty. 20 minút. Výsledkom je teplý a sýty pokrm - bez nutnosti nakupovania potravín.
Crostini s tým, čo je k dispozícii
V rúre alebo v hriankovači opečte starý chlieb, obložte ho smotanovým syrom, zeleninou, pestom alebo údeninami. Krátko ich zapečte v rúre alebo v sendvičovači a na záver ich potrite trochou medu, korenia alebo čerstvých byliniek. Ideálne ako rýchle občerstvenie alebo večera.
Výdatné polievky takmer zo vzduchu
Na oleji speníme cibuľu, pridáme nakrájanú zeleninu, zalejeme vývarom, povaríme, rozmixujeme na pyré. Ak chcete, môžete pridať starý chlieb alebo varené zemiaky - polievka sa tým trochu zahustí. Doplňte krutónmi alebo jogurtom: hotovo.
