Na veľkosti určite záleží - a tieto zariadenia sa rozhodli, že menej je viac. Zatiaľ čo mnohé reštaurácie expandujú alebo dobývajú nové trhy prostredníctvom pop-upov, niektoré volia radikálne odlišný prístup: Zmenšujú sa. 

Niektoré majú len niečo vyše desať miest, iné len štyri - a v niektorých extrémnych prípadoch sú k dispozícii dokonca len dve miesta. Či už sú tieto mikroreštaurácie ukryté v zapadnutej uličke, na moste, v starých lanovkách alebo za pultom s koláčmi, sú dôkazom toho, že skvelá chuť nepotrebuje veľa miesta.

Solo per due, Taliansko

Uprostred kopcov Lazia, necelú hodinu cesty severovýchodne od Ríma, sa nachádza reštaurácia „Solo per Due“, ktorá si zaslúži svoj názov: „Len pre dvoch“. Nie je tu miesto pre viac ako dvoch - a ani by nemalo byť. Historické vidiecke sídlo, ktoré bolo kedysi údajne útočiskom rímskeho básnika Horácia, teraz ponúka kulinársky zážitok, ktorý sa zámerne odohráva v pomalom tempe. Dom obklopený palmami s výhľadom na olivové háje a vinice víta páry, ktoré chcú zdieľať len priestor, čas a dobré jedlo. Obsluha je diskrétna: čašník sa objaví len vtedy, keď hostia zazvonia na malý strieborný zvonček. Jedlá sú sezónne, s talianskym nádychom a regionálnymi produktmi. Ponuky sa líšia a sú doplnené starostlivo vybranými vínami.

SOLO PER DUE
Via Villa di Orazio, 2, 02040 Vacone RI, Taliansko
soloperdue.it

Kuappi, Fínsko

Reštaurácia Kuappi vo fínskom meste Iisalmi s rozlohou len 3,6 metra štvorcového je oficiálne najmenšou reštauráciou na svete a je držiteľkou Guinnessovho rekordu. Budova pochádza z roku 1907 a kedysi slúžila ako odpočívadlo pre železničiarov. Dnes sa v ňom nachádza reštaurácia s plnou licenciou, jedným stolom pre dvoch, minibarom s mini fľašami a terasou s výhľadom na jazero. Jedlá sa nevaria priamo na mieste, ale v susednej reštaurácii Olutmestari, kde sa pripravujú klasické jedlá ako vyprážaný srnčí chrbát, rezeň alebo obľúbený Hunter's Steak Sandwich s hubovou omáčkou.

Kuappi
Veikonkatu, 74100 Iisalmi, Fínsko
olutmestari.com

Pegelhäuschen, Nemecko

Pegelhäuschen v Zollenspieker Fährhaus, ktorý kedysi slúžil na meranie hladiny Labe, bol postavený okolo roku 1880 a je jednou z najmenších reštaurácií na svete. V malej budove priamo nad vodou sa môžu ubytovať maximálne štyria hostia - to je všetko, čo potrebujete na nezabudnuteľný večer. Podáva sa sezónne 4-chodové menu s prekvapením vrátane vínneho párovania, aperitívu a kávy.

Starý domček na meranie Zollenspieker
ZollenspiekerHauptdeich 141, 21037 Hamburg, Nemecko
zollenspieker-faehrhaus.de

Fonduegondel, Rakúsko

Kabína lanovky, ktorá kedysi prevážala lyžiarov, dnes ponúka kulinárske zážitky: Fonduegondel („fondue gondola“) na panoramatickej terase kúpeľného hotela Jagdhof v Neustift im Stubaital ponúka vynikajúce jedlo až pre päť osôb - s výhľadom na vrcholy a údolia. Podávajú sa alpské fondue - buď so syrom, mäsom alebo čokoládou - sprevádzané vínami z vlastnej oceňovanej hotelovej pivnice. Zážitok je to skutočne magický, najmä v zime, keď vonku padá sneh - súkromné stolovanie s jedinečnou tirolskou atmosférou.

Auracher Löchel Brückenrestaurant, Rakúsko

V historickom tirolskom mestečku Kufstein stoja oproti sebe už stáročia budovy tradičného hostinca Auracher Löchl a butikového hotela Träumerei #8. Ich spojenie však siaha oveľa ďalej. Spája ich lávka, na ktorej sa nachádza aj jedna z najromantickejších reštaurácií na svete: Brückenrestaurant (reštaurácia na moste). Na plochu 15 metrov štvorcových sa zmestia maximálne dvaja hostia, ale to je všetko, čo potrebujete na exkluzívne päťchodové jedlo s výhľadom na historickú ulicu Römerhofgasse. Pri svetle sviečok, tichej hudbe a nostalgickej obsluhe po zazvonení zvončeka je tu večera osobnou udalosťou. Podávajú sa kulinárske špeciality alpskej rafinovanosti, od sladkovodných kreviet až po bazový crème brûlée.

Luna Omakase, Spojené kráľovstvo

Na 9. poschodí Los Mochis London City sa skrýva kulinárske tajomstvo: „LUNA Omakase“, najvyššie položená reštaurácia omakase v Londýne. Táto intímna miestnosť má kapacitu len dvanásť miest, a predsa ponúka celý svet japonského kulinárskeho umenia. Pod vedením šéfkuchára Leonarda Tanyaga sa pripravuje 12-chodové menu, ktoré sa denne mení podľa rytmu mesiaca: Inšpirované prírodnými cyklami, charakterizované čerstvými sezónnymi surovinami a technikami Sosaku-Edomae, ako je zrenie, nakladanie a marinovanie.

Luna Omakase
9. poschodie, 100 Liverpool Street, Londýn, EC2M 2AT, Spojené kráľovstvo
thesleffgroup.com

Ura Sablon, Japonsko

Uprostred tokijskej štvrte Nippori sa za zdanlivo nenápadnou cukrárňou nachádza pravdepodobne jedna z najmenších reštaurácií na svete: Ura Sablon, kde sa na dvoch metroch štvorcových na plastových debnách namiesto stoličiek zmestia len štyria hostia. V ponuke? Len jedno jedlo: tsukemen, t. j. namáčací ramen s rezancami podávanými samostatne. Hoci je miestnosť sotva väčšia ako skriňa, vkus je skvelý. Zážitok pre puristov, gurmánov - a každého, kto sa nebojí klaustrofóbie.

Ura Sablon
5 Chome-1-2 Higashinippori, Arakawa City, Tokio 116-0014,Japonsko
x.com/urasablon