Savatiano je klasická a pravdepodobne najdôležitejšia odroda bieleho vína v Grécku a nachádza sa v mnohých pestovateľských oblastiach. Jeho pôvod zostáva dodnes nejasný; názov sa môže volať sobota - ale to je tiež len odhad. Odroda hrozna, ktorá klíči veľmi neskoro a dozrieva až po dlhšom čase, je najdôležitejšou odrodou pre špeciálnu grécku vínnu špecialitu, živicové víno Retsina, v ktorom sa niekedy mieša s odrodou Assyrtiko. Retsina predstavuje asi desať percent celkovej produkcie vína v Grécku. Savatiano je necitlivé na stres zo sucha, čo ho robí obzvlášť vhodným na pestovanie v teplom a suchom Grécku. Je tiež pomerne odolný voči múčnatke a peronospóre, čo ho pozitívne odlišuje od mnohých iných odrôd viniča a spôsobuje pestovateľovi menšie problémy. Okrem toho má tendenciu vytvárať vysoké výnosy. Najväčšie vinice Savatiano nájdete v strednom Grécku a na Peloponéze, ale aj v Macedónsku alebo na ostrove Kefalonia. Odroda hrozna nie je známa mimo Grécka.
Táto odroda hrozna je známa aj pod názvami:
Aspro, Cephalone, Dombrena Apri, Domraine Aspri, Doumbraina Aspri, Doympraiina Leyki, Condoura, Dmvrena Aspri, Doumprena Apri, Kontoura Lefki, Doubrena Lefki, Doumpraina Lefki, Koudura Aspri, Kountoura Aspri, Perachorites, Perachoritiko, Perachoritico, Perachoritis, Perahortico, Ntomprena, Tsoumprena Aspre, Sabates, Sabbathiano, Savvathiano, Sabbatiano, Savvatiano, Savvatiano Perachoritiko, Tsoumpraina Lefki, Tsoumprena, Sakeiko, Sakeico, Stamatiano, Ntomprena Safeiko
