Mallorca má epikurejskú stránku, ktorá prekvapí milovníkov vína. Tí, ktorí opustia dobre vyšliapané chodníčky dovolenkového ostrova, objavia očarujúce vinárstva v úchvatnej scenérii, vynikajúcu kuchyňu a lahodné vína z miestnych odrôd hrozna. Vydajte sa s nami na enofilské dobrodružstvo a objavte skryté poklady Malorky.
Mallorca zažíva renesanciu vína. Tvrdia to mnohí obyvatelia tohto baleárskeho ostrova. Za posledných desať rokov sa tu počet vinárstiev zdvojnásobil na viac ako sto. Vína sa vyrábajú v storočných budovách, ako aj v nových štýlových vinárňach. Niektoré z butikových vinárstiev môžete navštíviť aj spontánne a vychutnať si vína na romantickom nádvorí, v záhrade alebo vo vinotéke. V ponuke sú aj prehliadky pivníc alebo gurmánske menu s ochutnávkou vína, ktoré si treba rezervovať vopred. Ale poporiadku...
Každý výlet na Malorku sa začína v Palme. Gurmáni určite radi navštívia najväčšiu tržnicu v meste so 400 000 obyvateľmi, Mercat de l'Olivar. Je tu množstvo stánkov, v ktorých si môžete kúpiť regionálne špeciality, ako je napríklad na vzduchu sušená surová klobása sobrasada, alebo si rovno niečo zajesť a vypiť. Michelinskou hviezdou ocenený šéfkuchár Marc Fosh v reštaurácii pomenovanej po ňom v hoteli Convent de la Missio tiež podáva prevažne miestne suroviny. Jeho kreatívna stredomorská kuchyňa poteší gurmánov. Módna reštaurácia El Camino v centre starého mesta ponúka sofistikovanú tapas kultúru v elegantnom prostredí. Reštaurácia Vinazo Morrofino má pravdepodobne najlepší vínny lístok v Palme: španielska sekcia je vynikajúca a zahŕňa mnoho mallorských vinárov, ako napríklad kvalitné vína od 4 Kilos, Soca-Rel a Can Xanet. Alternatívny bar La Sang, ktorý ponúka prírodné vína, je skvelým miestom na zavŕšenie večera v Palme.
Binissalem je vzdialený necelú polhodinu jazdy autom od ostrovnej metropoly. Mesto je centrom mallorského vinohradníctva a jeho meno nesie aj vinárska oblasť D.O. Krajinu charakterizujú rozsiahle vinice, storočné veterné mlyny a silueta vzdialených hôr Tramuntana. Vinárstvo Bodega Ribas sa vyrába nepretržite už viac ako 300 rokov. Najstaršie vinárstvo na Malorke, ktoré vedie desiata generácia rodiny, obhospodaruje 50 hektárov ekologicky. Návštevníci môžu ochutnať vynikajúce vína, napríklad tie z miestneho hrozna Mantonegro a Gorgollassa, na historickom nádvorí na terase vinárne. Do vinárstva môžete zavítať spontánne počas otváracích hodín alebo si vopred dohodnúť prehliadku so sprievodcom. Len o ulicu ďalej sa nachádza reštaurácia Es Rústic, ktorá ponúka vynikajúce jedlá z jahňacieho mäsa.
Finca Biniagual má tiež dlhú históriu. Je to vlastne skutočná malá dedinka, ktorú tu môžete navštíviť. Na panstve, ktoré pochádza z maurských čias, sa nachádzajú vinice, vinárstvo a vinotéka, ako aj kaplnka, niekoľko domov a očarujúce záhrady. Naproti tomu vinárstvo Son Juliana, vzdialené len niekoľko kilometrov, kladie moderný dôraz. Ekologické vinice a olivové háje dopĺňa priehľadná vinica s množstvom skla, ktorej steny sú z béžového vápenca Marés typického pre Mallorcu. Podobne ako mnohé vinárstva na ostrove, aj Son Juliana pestuje medzinárodné odrody hrozna, ako sú Syrah a Chardonnay, ako aj miestne odrody, ako sú Mantonegro a Giro Rós. Nie nadarmo sa hovorí, že Mallorca kombinuje miestny kolorit a kozmopolitnosť v rovnakej miere.
Hornatý sever je azda najkrajšou časťou ostrova. Úzke cesty vedú cez nedotknutú horskú krajinu pohoria Sierra de Tramuntana, zapísanú na zozname svetového dedičstva UNESCO, z ktorej sa opakovane naskytá výhľad na tyrkysovo modré more, malé zátoky a drsné útesy. Veľkolepé vinárstvo Can Axartell sa nachádza v blízkosti mesta Pollenca, len niekoľko kilometrov od pobrežia. Patrí Hansovi-Peterovi Schwarzkopfovi z Hamburgu, dedičovi výrobcu šampónov. Na 200-hektárovom pozemku sa striedajú rozsiahle háje s tisícročnými olivovníkmi a ekologicky obhospodarovanými vinicami. Jednou z hlavných atrakcií je vinárstvo: budova je postavená vo veľkej skale a proces výroby vína prebieha na štyroch úrovniach pomocou gravitácie. Výroba vína sa teda začína na hornom poschodí a končí na dolnom poschodí bez toho, aby sa víno muselo mechanicky prečerpávať.
Takto vyrobené vína sa oplatí ochutnať, rovnako ako sa všeobecne oplatí stráviť niekoľko dní v tomto fascinujúco krásnom horskom regióne. Finca Can Coll je na to očarujúce miesto. Vidiecky dom so siedmimi štýlovými izbami a apartmánmi prevádzkujú dvaja Nemci, ktorí milujú víno. Okrem iného ponúkajú kurzy vína a vynikajúce večere s mallorským vínnym sprievodom. Hostia si môžu vychutnať aj vínnu kartu so 160 vínami z ostrova a vynikajúcim výberom šampanského. Neďaleké mesto Sóller je jedným z najkrajších na Malorke. V miestnej reštaurácii Can Boqueta si môžete dopriať sezónnu stredomorskú kuchyňu.
Južná časť Malorky je rovinatejšia, a preto je ideálna na cyklistické výlety. Nachádzame sa vo vinárskej oblasti D.O. Pla i Llevant, ktorá je domovom odrody hrozna Callet, ktorá si v poslednom čase získala meno medzi znalcami. Callet vyrába úžasne ľahké, elegantné a svieže červené vína. Najlepším príkladom je štíhle víno Sotil s hodvábnou textúrou od biodynamickej vinárky Barbary Mesquida. Môžete priamo navštíviť očarujúce vinárstvo Mesquida Mora a ochutnať vína a tapas vo vinotéke. Vína z vinárstva Mesquida Mora patria k najlepším na ostrove, vrátane vín z pôvodných bielych odrôd Prensal a Giró Ros.
Za návštevu stojí aj biodynamické vinárstvo Oliver Moragues v Algaide. Na 500-ročnom pozemku si môžete vychutnať kvalitné vína a mallorské jedlá medzi olivovníkmi a viničom. Neďaleko sa nachádza lisovňa olivového oleja Finca Treurer, kde si pre zmenu môžete objednať ochutnávku olivového oleja a stráviť luxusnú noc v historickom vidieckom dome obklopenom olivovými hájmi.
O niečo ďalej na východ, neďaleko Manacoru, sa nachádza malé, jemné vinárstvo Ca's Beato, ktoré vlastní nemecká rodina podnikateľov Müllerovcov (drogérie Müller). S pomocou španielskeho hviezdneho vinára Miquela Gelaberta sa tu vyrábajú okrúhle, očarujúce vína podľa ekologických zásad. Tí, ktorí cestujú na úplný juh ostrova, by mali navštíviť soľné panvy D'es Trenc, kde sa ťaží vzácna soľ Flor de Sal. Zážitkom sa tu prakticky medze nekladú.
Bodega Ribas
Najstaršie vinárstvo na Malorke vyrába víno bez prerušenia od roku 1711. Možnosť spontánnej návštevy vinotéky. Prehliadky so sprievodcom na základe dohody.
Carrer de Muntanya 2, 07330 Consell
T: +34 971 622673, bodegaribas.com
Finca Biniagual
Pôsobivá nehnuteľnosť z maurských čias. Vinotéka je otvorená pre spontánne návštevy. Prehliadky so sprievodcom na základe dohody.
Camí Vell de Muro, 07350 Binissalem
T: +34 971 870111, finca-biniagual.com
Vins Nadal
Priateľské rodinné vinárstvo s dobrými vínami a historickou pivnicou. Prehliadky so sprievodcom po dohode.
Calle de Ramon Llull 2, 07350 Binissalem
T: +34 971 511058, vinsnadal.es
José L. Ferrer
Obľúbené a známe vinárstvo na ostrove. Možnosť spontánnej návštevy vinotéky. Prehliadky so sprievodcom po dohode.
Carrer del Conquistador 103, 07350 Binissalem
T: +34 971 511050, vinosferrer.com
Son Juliana
Súčasná architektúra, ekologické vinohradníctvo, dobré vína. Prehliadky so sprievodcom po dohode.
Carretera Santa Maria-Sencelles km 7.2, 07142 Santa Eugènia
T: +34 681 264390, sonjuliana.de
Macia Batle
Vinárstvo z 19. storočia s rozmanitými zážitkami pre návštevníkov. Možnosť spontánnej návštevy vinotéky. Prehliadky so sprievodcom po dohode.
Cami Coanegra, s/n, 07320 Santa Maria del Cams
T: +34 971 140014, maciabatle.com
Son Mayol
Vinárstvo v blízkosti Palmy. Pôsobivá architektúra a elegantné vína z francúzskych odrôd hrozna. Prehliadky so sprievodcom po dohode.
Cami de Can Mallol 9, 07010 Establiments
T: +34 608 224053, bodegasonmayol.es
Can Axartell
Architektonicky a krajinársky veľkolepé vinárstvo. Prehliadky so sprievodcom a exkluzívne menu s hviezdnym šéfkuchárom Adrianom Quetglasom si môžete dohodnúť vopred.
Ctra. Vella de Pollenca a Campanet km 1.5, 07460 Pollenca
T: +34 871 870353, canaxartell.es
Mesquida Mora
Výrazné a jemné vína z domácich odrôd hrozna. Možnosť spontánnej návštevy vinotéky. Prehliadky so sprievodcom po dohode.
Camí Pas de Frare, 07260 Porreres
T: +34 971 647106, mesquidamora.com
Bodegas Bordoy
Očarujúce vinárstvo, ktoré vyžaruje stredomorskú atmosféru. Prehliadky so sprievodcom po dohode.
Camí de Muntanya, 07620 Llucmajor
T: +34 971 774702, bodegasbordoy.com
Oliver Moragues
Biodynamický výrobca s nádherným pozemkom a vínami zameranými na sviežosť a osobitosť. Prehliadky so sprievodcom po dohode.
Cami de ses Vinyes, 07210 Algaida
T: +34 646 267254, olivermoragues.com
bodega ca's beato
Miquel Gelabert vyrába červené, biele a ružové cuvée z miestnych a medzinárodných odrôd.
Calle Baltasar Covas, 07580 Capdepera
T: +34 971 566002
Grand Hotel Son Net *****
Sofistikovaný domicil na úpätí pohoria Tramuntana. S nádhernými izbami a vysokou kuchyňou.
Castillo Son Net, 07194 Puigpunyent
T: +34 971 147000, sonnet.es
Finca Can Coll ****
Boutique vidiecky dom s romantickou záhradou a špičkovým výberom mallorských vín.
Cami de Can Coll 1, 07100 Sóller
T: +34 633 772855, fincacancoll.com
Finca Treurer ****
Očarujúci vidiecky hotel uprostred olivového hája, ktorý vyžaruje stredomorskú atmosféru a pokoj.
Ctra. Llucmajor km 5.7, 07210 Algaida
T: +34 971 665994, treurer.com
Can Simoneta *****
Luxusný hotel s gurmánskou reštauráciou a neďalekým golfovým ihriskom. Rajská poloha na východnom pobreží.
Carretera Arta-Canyamel km 8, 07580 Canyamel
T: 34 971 816110, cansimoneta.com
Santuari de Lluc *
Priaznivé izby v kláštore z 13. storočia uprostred úchvatnej horskej krajiny.
Plaça dels Pelegrins 1, 07315 Escorca-Lluc
T: +34 971 871525, lluc.net
Marc Fosh Palma
Moderná stredomorská špičková kuchyňa, ocenená jednou hviezdičkou v sprievodcovi Michelin.
Carrer de la Missió 7, 07003 Palma
T: +34 971 720114, marcfosh.com
El Camino
Inovatívne tapas a štýlový interiér. Hostia sa tu stravujú v pravdepodobne najdlhšom bare v Palme.
Carrer de Can Brondo 4, 07001 Palma
E-mail: [email protected], elcaminopalma.es
Vinazo Morrofino
Reštaurácia s vynikajúcim vínnym lístkom. Najmä španielska časť je na špičkovej úrovni.
Carrer de la Industria 8, 07013 Palma
T: +34 685 185263, morrofinopalma.com
Can Boqueta
Kreatívna a klasická stredomorská kuchyňa so zameraním na regionálne a sezónne produkty. Štýlové a príjemné prostredie.
Gran Via 43, 07100 Sóller
T: +34 971 638398, canboqueta.com
Sa Foradada
Odporúčame paellu. Poloha na útese a výhľad na more sú jedinečné. Prístupné len loďou alebo pešo.
Diseminado Sa Foradada 2, 07179 Deià
T: +34 616 087499, restaurantesaforadada.com
Can March
Mallorská kuchyňa interpretovaná moderným spôsobom. Dom so živou tradíciou. Vysokokvalitné výrobky a potraviny.
Carrer de València 7, 07500 Manacor
T: +34 971 550002, canmarch.com
Es Rústic
Útulná atmosféra a vynikajúca tradičná kuchyňa. Jednou z domácich špecialít je jahňacie pliecko.
Carrer del Rector Nadal Munar, 17, 07330 Consell
T: +34 971 142020, restaurantesrustic.com
Celler Can Lau
Rustikálna reštaurácia s dobrou, autentickou vidieckou kuchyňou, ako sú mallorské jedlá z čierneho bravčového a jahňacieho mäsa.
Carrer del Roser 5, 07300 Inca
T: +34 971 506289
Bar La Sang
Atmosférický bar s prírodnými vínami a dobrými tapas.
Carrer d'Antoni Frontera 24, 07004 Palma
T: +34 645 591393, lundgrenwines.com/bar-la-sang
Salinas D'es Trenc
Soľné panvy sa nachádzajú v prírodnom parku. Tu sa z morskej vody získava vzácny Flor de Sal. Denné prehliadky so sprievodcom po dohode.
Carretera Campos a Colonia S. Jordi km 8,5, 07630 Campos
T: +34 673 433456, salinasdestrenc.com
Chateau Vino de la Isla
"Chrám vína" so salónikom a manufaktúrou na výrobu vína. Obchod ponúka široký sortiment mallorských vín.
Carretera Palma-Manacor km 19, Exit 20, 07210 Algaida
T: +34 971 211496, isla.wine
Mercat de l'Olivar
V najväčšej trhovej hale v Palme sa nachádza množstvo stánkov s potravinami a predajom regionálnych a medzinárodných špecialít.
Placa de l'Olivar, 07002 Palma
mercatolivar.com
Zaregistrujte sa teraz na našu newsletter prihláste sa na odber.
