Champagne s historickou metropolou Remeš a jej slávnymi pivnicami je Mekkou milovníkov šumivých vín a najlepšej kuchyne. Pozývame vás na šumivý okružný výlet touto mnohotvárnou krajinou a jej fascinujúcimi pivničnými svetmi.
Na stránke Všetko začal mních Pierre Pérignon zo starého benediktínskeho kláštora v Hautvillers. Od roku 1668 bol ako pivničný majster zodpovedný aj za výrobu vína, ktoré bolo najdôležitejším zdrojom príjmov rehoľníkov, a významne prispel k rozvoju kvasenia vo fľašiach na výrobu šumivého vína. Dom Pérignon bol neskôr prevzatý spoločnosťou Moët & Chandon, ktorá vyrába šampanské s legendárnou značkou tohto mena. Isté je, že práve vynález metódy Méthode Champenoise, ktorá dnes predstavuje zlatý štandard vo výrobe šumivých vín na celom svete, umožnil, aby sa tento región na rieke Marne stal medzinárodne uznávanou vinárskou oblasťou s mimoriadne efektívnym vinárskym priemyslom. Skutoční milovníci šampanského preto krátko navštívia dedinu Hautvillers, ktorá sa považuje za kolísku tohto jemného vína.
Najrýchlejšia cesta z Paríža, kam sa dostanete letecky cez letisko Charlesa de Gaulla, je vlakom TGV na stanicu Champagne-Ardenne za približne 45 minút. Nový hotel "Loisium" v Mutigny, ktorý sa nachádza v centre mesta, je ideálnym východiskovým bodom, kam môžete skutočne doraziť a pripraviť sa na spoznávanie regiónu. V ideálnom prípade by ste si mali pred cestou naplánovať, ktoré a koľko domov šampanského chcete navštíviť. Existuje mnoho domov, ktoré vyžadujú rezerváciu vopred, a bohužiaľ aj také, ktoré súkromných hostí vôbec neprijímajú. Patria medzi ne svetoznáme značky, ako aj hŕstka hviezdnych vinárov, ale nebojte sa, väčšina výrobcov je otvorená. Samozrejme, záleží aj na tom, či ste v Champagne nováčikom, alebo tento región spoznávate po prvýkrát. Akokoľvek sú mohutné podzemné pivnice pôsobivé, po treťom prechode do chladných hlbín sa od seba líšia len minimálne.
Návšteva Champagne Pommery sa preto ukázala ako dobrý iniciačný rituál. Tu môžete zažiť veľkoleposť popredného historického domu šampanského skutočne pôsobivým spôsobom. Na 50-hektárovom pozemku v pešej vzdialenosti od katedrály v Remeši, v očarujúcom parku, sa môžete skutočne ponoriť do nádherného sveta jemných bubliniek. 116 schodov vedie hlboko do podzemia Remeša, rúry spájajúce 60 galsko-rímskych jaskýň sú dlhé najmenej 18 kilometrov. Počas následnej degustácie so someliérom z domu si môžete vychutnať slávne cuvée, ako je Brut Apanage, ročníkové Grand Cru Royal a samozrejme legendárnu vlajkovú loď, Cuvée Louise. Po tejto predohre ste pripravení na ďalšie kroky, ktoré rozšíria vaše znalosti o šampanskom. Najskôr, a tiež aby ste si odniesli zážitok z rannej návštevy, je čas na nekomplikovaný obed najvyššej kvality. Brasserie"Le Jardin"v parku luxusného hotela "Les Crayères" v bezprostrednej blízkosti Pommery je na to ideálnym miestom. V závislosti od počasia môžete stolovať na verande alebo na veľkej terase a vychutnať si skvelý pomer ceny a kvality vďaka "Menu Region". Vínny lístok je prešpikovaný lákavými cuvée, ale príliš sa doň nepúšťame - čaká nás ďalšia návšteva, zmes degustácie a hudobného zážitku. Keďže v čase našej návštevy nebolo možné navštíviť pivnice Champagne Taittinger kvôli rekonštrukčným prácam, v gotickom mestskom paláci vojvodov zo Champagne bola zriadená senzorická inštalácia "À la table de Thibaud IV". Za sprievodu stredovekej hodovej hudby sa ponoríte do magickej atmosféry. Samozrejme, po Brut Réserve je k dispozícii aj legendárne Cuvée Comtes de Champagne Blanc de Blancs.
Praktický tip: začnite svoju návštevu Épernay doma stiahnutím bezplatnej aplikácie s názvom "Avenue de Champagne". Tá návštevníkom pomôže spoznať mesto, ktoré je právom označované ako "hlavné mesto šampanského". Táto žiarivá metropola má čo ponúknuť: Veľké domy vás pozývajú do svojich impozantných kriedových pivníc, početné degustačné bary výrobcov vás lákajú na šumivé poháre, gastronómia je rozmanitá a siaha od hviezd až po živé malé bistrá s mladistvým šarmom. Navštívite napríklad Justine a Maxime, aby ste sa naobedovali v malej reštaurácii "Symbiose" na Rue de Reims (v Épernay). Na hostí čakajú s láskou pripravené jedlá za veľmi rozumnú cenu a malý, ale veľmi cenovo výhodný zoznam šampanského s niektorými známymi menami od Tarlantu po Léclerc Briant a Selosse. Hotel Le Vintagena ulici Rue Saint-Thibault v centre mesta ponúka uvoľnenú atmosféru. Nájsť tu príjemný bar so šampanským je hračka. "Villa Signolle" má špeciálnu ponuku na prenocovanie v Épernay: tento mestský hotel v neogotickom štýle patriaci Champagne Michel Gonet priamo na Avenue de Champagne si môžete rezervovať vrátane návštevy pivníc v neďalekom Avize. Najlepšie na tom je, že v cene je zahrnutý aj let balónom nad vinicami regiónu pre hostí, ktorí sa neboja výšok.
Ak hľadáte útulné vidiecke zázemie na oddych namiesto jedného z mnohých mestských hotelov, odporúčame vám pekný penzión "Les Olivanies" v dedinke Monthelon neďaleko Épernay, ideálny pre páry.
Le Domaine Les Crayères*****
Noblesný zámok v rozľahlom parku v centre Remeša ponúka všetok luxus a je známy svojou vynikajúcou kuchyňou ocenenou michelinskou hviezdou.
64 boulevard Henry Vasnier, 51100 Reims
T: +33 3 26249000, lescrayeres.com
La Caserne Chanzy*****
Tento moderný mestský hotel priamo v centre mesta oproti katedrále ponúka všetok komfort. Ideálne pre nočné sovy, ktoré chcú zažiť atmosféru starého korunovačného mesta.
18 rue Tronsson Ducoudray, 51100 Reims
T: +33 3 26831818, lacasernechanzy.com
Royal Champagne Hotel & Spa*****
Tento klasický hotel sa nachádza na polceste medzi mestami Remeš a Épernay v pohorí Montagne de Reims a ponúka všetok luxus, niekoľko reštaurácií a množstvo wellness služieb.
6 rue de la République, 51160 Champillon
T: +33 3 26528711, royalchampagne.com
Loisium Champagne****
Po dvoch prevádzkach v Langenlois a Ehrenhausene v Rakúsku bolo vlani otvorené prvé -Loisium v Champagne. Nachádza sa uprostred viníc a je ideálnym východiskovým bodom na objavovanie regiónu Champagne.
1 allée de la Sapinière, 51160 Mutigny
T: +33 3 10018200, loisium.com/champagne
Le 25bis by Léclerc Briant****
Tento malý, elegantne zariadený mestský hotel prevádzkuje slávny dom šampanského Léclerc Briant, ktorý tu má aj svoj butik. K blaženosti zo šampanského vám teda chýba už len niekoľko krokov.
25 až av. de Champagne, 51200 Épernay
T: +33 3 26564070, les25bis.com
Villa Signolle by Michel Gonet***
Priamo na ulici Champagne Gonet sa nachádza aj stará vila, ktorá sa premenila na oázu pokoja pre návštevníkov Épernay.
37 av. de Champagne, 51200 Épernay
T: +33 3 26543929, gonet.fr
Les Olivanies (okolie Épernay)***
Ak hľadáte útulné vidiecke zázemie na odpočinok, odporúčame vám pekný penzión Les Olivanies v dedinke Monthelon neďaleko Épernay. Ideálne pre páry.
1 rue Henri Martin, 51530 Monthelon
T: +33 6 78975340, lesolivanies.com
Reštaurácia Assiette Champenoise
Slávny šéfkuchár Arnaud Lallement vytvoril zo svojho Relais & Château v Tinqueux skutočnú oázu pre znalcov: Jeho hotel má päť hviezdičiek, jeho úžasná kuchyňa tri a výber vín je jednoducho skvelý. Povinnosť pre gurmánov.
40 av. Paul Vaillant-Couturier, 51430 Tinqueux
T: +33 3 26846464, assiettechampenoise.com
Reštaurácia Le Parc/Bistro le Jardin
Šéfkuchár Philippe Mille, ktorý má dve michelinské hviezdy v reštaurácii "Le Parc" a jednu hviezdu v bistre, je stálicou kulinárskej scény v Champagne. Le Jardin" ponúka uvoľnenú atmosféru vďaka verande a terase.
64 boulevard Henry Vasnier, 51100 Reims
T: +33 3 26249000, lescrayeres.com
Reštaurácia Le Grand Cerf
Dominique Giraudeau a Pascal Champion ponúkajú regionálnu kuchyňu na vysokej úrovni a zoznam šampanského je dobre zásobený. Tradičná reštaurácia s mnohými klasickými špecialitami, kulinárska skala v príboji.
50 route Nationale, 51500 Montchenot
T: +33 3 26976007, le-grand-cerf.fr
Symbiose
Reštaurácia, ktorú vedú mladí reštaurátori Justine a Maxime, je ideálna na nenáročný obed alebo uvoľnenú večeru. Vínna karta je malá, ale má rovnako dobrý pomer ceny a kvality ako jedálny lístok.
5 rue de Reims, 51200 Épernay
T: +33 3 26547520, symbiose-restaurant.com
Reštaurácia Les Avisés
Stéphane a Nathalie Rossillonovci varia pre hostí, ktorí tu nie sú ubytovaní, pod strechou legendárneho vinohradníckeho zámku Domaine Jacques Selosse, ktorý ponúka aj desať očarujúcich izieb. Pri veľkom dlhom stole alebo na terase sa budete cítiť ako "Boh vo Francúzsku".
59 rue de Cramant, 51190 Avize
T: +33 3 26577006, selosse-lesavises.com
Šampanské Pommery
Najlepším úvodom do sveta šampanského je návšteva Pommery v Remeši.
5 place du Général Gouraud, 51100 Reims
T: +33 3 26616256, champagnepommery.com
Šampanské Taittinger
Z dôvodu rozsiahlej rekonštrukcie budú pivnice opäť prístupné až v roku 2024. Ochutnávky sa v súčasnosti konajú v Demeure des Comtes de Champagne.
20 rue de Tambour, 51100 Reims
T: +33 3 26858433, book-a-visit.taittinger.fr
Šampanské Veuve Clicquot
Od výroby až po ochutnávku: tu si môžete rezervovať množstvo šumivých ponúk.
1 rue Albert Thomas, 51100 Reims
T: +33 3 26895390, veuve-clicquot.com, [email protected]
Šampanské Moët & Chandon
Moët & Chandon v Épernay má najväčší prepojený labyrint pivníc.
20 avenue de Champagne, 51200 Épernay
[email protected], T: +33 3 26512020, moet.com/en-int/visit-us
Champagne Billecart-Salmon
Známa rodinná firma vás pozýva, aby ste sa s jej savoir-faire zoznámili priamo na mieste.
40 rue Carnot, 51160 Mareuil-sur-Aÿ
T: +33 3 26526022, champagne-billecart.fr
Šampanské Laurent-Perrier
Tento dom šampanského, založený v roku 1812, je jednou z najobľúbenejších značiek v regióne. Prehliadky pre obchodných návštevníkov na požiadanie prostredníctvom Laurent-Perrier, nemecká pobočka.
51150 Tours-sur-Marne
T: +33 3 26589122, laurent-perrier.com, [email protected]
Šampanské Duval-Leroy
Dom založený v roku 1859 a sídliaci v dedinke Vertus v regióne Côte des Blancs vyrába ročníkové aj neročníkové cuvée, ako aj niektoré ekologické vína.
69 avenue de Bammental, 51130 Blancs-Coteaux
T: +33 3 26521075, duval-leroy.com
Šampanské Bollinger
Spoločnosť bola založená v roku 1829 a dlho využívala filmovú sériu o Jamesovi Bondovi ako marketingový nástroj. Vo filme "Žiť a nechať zomrieť" z roku 1973 Bond pri vstupe do hotela požiada Rogera Moora o fľašu Bollingera.
20 boulevard Maréchal de Lattre, 51160 Ay
T: +33 3 26533366, champagne-bollinger.com
Šampanské Perrier-Jouët
Dom založili v roku 1811 Pierre-Nicolas Perrier a Rose-Adélaïde Jouët a ročne sa v ňom vyrobí približne 3 000 000 fliaš ročníkových aj neročníkových cuvée pod prestížnou značkou Belle Epoque. Prehliadky si môžete rezervovať na domovskej stránke.
28 avenue de Champagne, 51200 Épernay
T: +33 3 26533800, perrier-jouet.com
Šampanské Alfred Gratien
Ručne vyrábané šampanské Alfred Gratien sa vyznačuje jedinečnosťou, komplexnosťou a exkluzivitou. Vynikajúce šampanské sa tu vyrába od roku 1864. Nicola Jaegerová pracuje v spoločnosti ako "Chef de Cave" od roku 2007 a pokračuje v rodinnej tradícii.
30 rue Maurice Cerveaux, 51200 Épernay
T: +33 3 26563030, alfredgratien.com
Pressoria
Nie múzeum, ale svet zážitkov pre všetky zmysly na vás čaká v Prešporku v Ay, ktorý si nemôžete nechať ujsť. Spoznajte svet šampanského viaczmyslovým spôsobom.
11 Boulevard Pierre Cheval, 51160 Ay
T: +33 3 26779877, pressoria.com
Musée du Vin de Champagne et d'Archéologie régionale
Veľké množstvo exponátov z rôznych období, ktoré sa týkajú vína, približuje históriu regiónu jednoduchým spôsobom. Hodnotná alternatíva na daždivý deň.
3 avenue de Champagne, 51200 Épernay
T: +33 3 26550356
