Údolie Maipo, Ktoré Na Juhu Priamo Susedí S Hlavným Mestom Štátu Santiago, Tvorí Srdce Vinárskeho Národa Čile A Je Považované Za Možno Najlepšiu Oblasť V Krajine, Najmä Pokiaľ Ide O Červené Vína. Údolie Je Zároveň Pravdepodobne Najstaršou Vinohradníckou Oblasťou V Čile, Keďže Španielski Dobyvatelia Tu Pestovali Víno Už V 16. Storočí. Približne 10 000 Hektárov Viníc Lemuje Údolie, Ktoré Sa Tiahne Od Ánd Na Východe Na Západ Až Po Pobrežné Kordillery. Keďže Tu Nie Sú Takmer Žiadne Otvory Do Mora, Údolie Je Pomerne Teplé, Čo Vysvetľuje Dominanciu Odrôd Červeného Vína V Spektre Odrôd Hrozna. Samotný Cabernet Sauvignon Zaberá Viac Ako Polovicu Plochy Vinohradov V Údolí. Údolie Dostalo Meno Podľa Rieky Maipo, Ktorá Pramení Na Úpätí Rovnomennej Sopky A Preteká Údolím. Keďže Samotné Údolie Je Dosť Vysoké, Nachádza Sa Tu Veľa Malých, Rozdielnych Klimatických Pásiem, Ktoré Umožňujú Aj Pestovanie Bieleho Vína Vo Vybraných Lokalitách. Teplotné Výkyvy Medzi Dňom A Nocou Sú Pomerne Vysoké, Takže Vína Sú Nielen Plné A Silné, Ale Prinášajú Do Pohára Aj Eleganciu A Jemnosť. Najlepšie Vína Preto Nepochádzajú Z Dna Údolia, Ale Z Vyšších Oblastí Ánd, Ako Sú Pobrežné Kordillery. Z Rovnakého Dôvodu Je Bežná Aj Zmes Rôznych Vín Z Rôznych Lokalít V Údolí Maipo. Pôda Hlbšie V Údolí Pozostáva Hlavne Z Piesku, V Strmších Oblastiach Na Horách Je To Skalnatá, Neúrodná Hornina. Mnohí Európski Výrobcovia Už Uznali, Že V Tomto Regióne Je Veľký Potenciál A Odovzdali Svoje Know-How Čilským Výrobcom. V Spolupráci Baróna Philippa De Rothschilda Z Bordeaux A Concha Y Toro Vznikla „Almaviva“, Jedno Z Prvých Superprémiových Vín S Kultovým Statusom.
