"Außergewöhnliche Lage" Heurige in der Steiermark
Buschenschank-Gerichte abseits des Üblichen sind das Markenzeichen, köstliches Beispiel ist der eingerollte Schweinebauch – außen knusprig, innen saftig. Die Weine von Jürgen Trummer sind naturnahe Fechsungen aus bekannten Lagen wie Obegg und Grassnitzberg.
Ein Tisch im Garten unter den großen Bäumen ist ein Erlebnis, oder man genießt in den Stuben mit Holztram und Kachelofen. Besondere Genüsse wie Fenchelsalami vom Freilandschwein oder Ceviche vom steirischen Gebirgslachs machen Spaß. Gute, mineralische Weine.
Schon allein die Terrasse ist außergewöhnlich, von hoch oben schaut man über die steilen Weinberge. Das Brüstl nach Rezept der Resi-Oma oder die hausgemachten Mehlspeisen von Chefin Heidi sind Höhepunkte. Auch die eigenen Weine halten ganz hervorragend mit.
Der Steinberghof in Ehrenhausen übersiedelte nach Gamlitz und sperrte als »Casa Firmenich« auf. Sehr stilvoll und gemütlich. Die Highlights wie Leberparfait mit Traminergelee oder Speckzwetschken mit Salzbuchterln gibt es nach wie vor. Sehr schöne Zimmer.
Das urige Haus wurde vorbildlich mit alten Materialien renoviert, auf der Terrasse kann man die Schuhe ausziehen und das Gras spüren. Die Jause kommt in zeitgemäßer Interpretation mit veganen Elementen auf den Tisch. Dazu passen die biodynamischen Hausweine.
Der Genussraum am Königsberg wurde ganz neu gestylt: modern, aber mit dem vertrauten Gefühl von Gemütlichkeit und mit großen Panoramafenstern. Die Buschenschankjause bleibt, wie sie immer war – mit hausgemachten Fleisch- und Mehlspeisen, ehrlich zubereitet.
Buschenschank, neu gedacht. Die Klassiker wie das Brüstl gibt es, aber auch Gerichte mit hohem Anspruch: steirische Vichyssoise (= geeiste Erdäpfel-Lauch-Suppe) oder gebratenes Ofenkraut (mit geräuchertem Paprika, Fenchel). Die ikonischen Weine müssen auch sein.
Die Lage ist ein Traum. Auf der Terrasse mit Laube genießt man die Weite mit Weinbergen und Wäldern, drinnen laden die rustikalen Stuben ein. Die Jausen sind besonders appetitlich arrangiert, auch die Mehlspeisen sind ein Muss. Sehr guter Sauvignon Blanc!
Ob vegetarisch, vegan oder herzhafte Fleischgerichte – die Küche kann alles. Große Liebe gilt auch der süßen Abrundung: Elena zaubert die herrlichsten Mehlspeisen auf den Tisch. Die Weinkarte bietet frische, spritzige Weißweine und kraftvolle Lagenweine.
In der urig-gemütlichen Buschenschank werden regionale, selbst gemachte Spezialitäten serviert. Neben den Klassikern begeistern Köstlichkeiten vom steirischen Iberico-Schwein, geselchte Hendlbrust und luftgetrockneter Muskateller-Rohschinken. Sehr gute Weine.
Lässige Moderne und warme Gemütlichkeit verstehen sich bestens; auf der Terrasse sitzt man auf Augenhöhe mit den steilen Weinlagen. Marinierter Rohschinkenteller, Käse und Räucherfisch schmecken hervorragend, dazu passt das Hausbrot mit knuspriger Kruste.
An ausgewählten Tagen öffnet der Hof und wird zu einem Ort des Beisammenseins. Dann werden kleine Wohlfühlgerichte serviert, die man mit dem ganzen Tisch teilt. Dazu werden die Naturweine eingeschenkt, sie kommen direkt aus den Weingärten rund um das Haus.
An klaren Tagen sieht man bis nach Slowenien. Ein Signature Dish ist der Wildgenussteller; das Wild wurde von den beiden Hausherren erlegt. Eine Besonderheit ist der Schmankerlteller mit Schafkäse und Dörrpflaumen im Speckmantel sowie Kürbiskernbuchteln.
Der Sauvignon Blanc wurde bereits mit dem Weltmeistertitel ausgezeichnet, überhaupt hat die ganze Weinpalette hohe Qualität. Dazu genießt man steirische Jausen, am besten schmeckt es auf der Panoramaterrasse mit Blick über den ganzen Naturpark Südsteiermark.
Gediegen ist die Stube, wunderschön die Präsentation von Mangalitza-Spezialitäten, Wildfleisch oder auch dem »Naturparkteller«. Die Opok-Weine in biodynamischer Machart passen bestens dazu – besonders der Chardonnay und der Welschriesling sind zu empfehlen!
Modern-rustikal, mit Holz und liebevollen Details gestaltet – so zeigt sich die heimelige Buschenschank. Im Sommer sind die kühlen Weinlauben der Hit, oder man genießt lieber ein Picknick in den Weingärten von Hochgrail. Dazu passt ein Glas kühler Schilcher.
Die Lage am höchsten Punkt des Weinbergs ist eine Augenweide. Echt steirische Gerichte, mit Liebe zubereitet, sollen Emotionen wecken. Knusprige Ripperl, ein saftiger Schweinsbraten oder flaumige Buchteln mit Vanillesauce bedeuten für das Team echte Heimatküche.
Ein sehr vielfältiger Hof! Neben der Weinkellerei hält die Familie auch Zwergzeburinder und Turopolje-Schweine, die zu Spezialitäten veredelt werden, etwa zu weißem Speck vom Duroc sowie Rohschinken, Trockenwürsteln und Sulze vom Zeburind. Gute eigene Weine.
Das Fleisch für die Rohschinken- und Speckspezialitäten kommt von eigenen Sausaler Freilandschweinen. Die Lachsforelle wird hausgebeizt, Käse aus Heumilch liefert der Nachbar. Veganer freuen sich über Aufstrichvarianten. Der gute Wein reift im eigenen Keller.
Die Zutaten sollen so naturbelassen wie möglich sein. Deshalb werden zum Beispiel die Wurst-, Speck- und Rohschinken-Spezialitäten aus dem Fleisch der eigenen Turopolje-Schweine (aus Freilandhaltung!) hergestellt. Dazu passen die sortentypischen Weine des Hauses.