"Nur Eigenwein" Heurige in Österreich
Jedes Jahr ein neuer Wind: Der mittlerweile Pop-up-Heurige bleibt in Bewegung. 2025 sorgt das MAST-Team um Matthias Pitra und Steve Breitzke für frische Impulse. Dabei bleiben Natural Wines, Gemüse aus Eigenanbau – und natürlich der heiß geliebte Leberkäse.
Es ist eine ländliche Welt abseits des Alltags, die von der renommierten Winzer- und Gastronomenfamilie Artner gepflegt wird. Im alten Stadl werden die Schmankerln zu den Weinen empfohlen. Analog zur Weinlinie »Punk's Finest« gesprochen: Carnuntum's Finest!
Eine Wiener Paradebuschenschank, wie es nicht viele gibt: Die Lage mit Blick über ganz Wien ist atemberaubend schön, die Weine von Fritz Wieninger zählen zur absoluten Spitzenklasse und das Buffet ist reich an kulinarischen Topprodukten. Was will man mehr?
Ein Paradeheuriger, wie es nur wenige gibt. Es sind nicht nur die immer wieder preisgekrönten Weine, die hier die Gäste erfreuen. Auch die klassische Wirtshausküche liefert exzellente Gerichte weitab des Üblichen. Traditionelles Ambiente, schöner Garten.
Der Charakter der Südsteiermark spiegelt sich perfekt in den Weinen der Brüder Schauer wider, die von Tiefgang geprägt sind. Außergewöhnlich ist auch die Jause mit Beinschinken vom Woazschwein, Chiliwürsten, geräuchertem Saibling, Schweinsbrüstl und tollem Kuchen.
Immer wieder ein Vergnügen! Helmut Krenek in der Küche sorgt hier für Wirtshausgerichte der Topklasse. Vor allem Backhendl und der Schweinsbraten vom Strohschwein könnten besser nicht sein. Dazu Bioweine vom Weingut Göbel, die zu dieser Küche perfekt passen.
Die Weitläufigkeit von Garten und Gasträumen steht symbolisch für die Weinvielfalt: Hier findet jeder sein Glaserl: vom prickelnden Auftakt über den »Zistl« bis hin zum Rotgipfler »Rodauer«, dem Aushängeschild. Saisonale Schmankerln sorgen für die »Unterlage«.
Ein bisserl tief stapeln die Schwestern mit ihrer Eigenbeschreibung: »Traditionelle Heurigenkost, verbunden mit unseren regionstypischen Weinen«. Denn mit Ideen und Herzblut wird daraus eine Topadresse. Jüngster Streich ist der Themenheurige »Brot & Sprudel«.
Mut zur Innovation und Liebe zum Detail prägen nicht nur die ausgezeichneten Weine von Stefan Germuth, die Philosophie schlägt sich auch in der Buschenschank nieder. Neben Biokäseplatte, Räucherfisch und Schafskäse im Speckmantel ist das Schweinsbrüstel ein Muss.
Jutta Ambrositsch ist nicht nur eine grandiose Winzerin, sie hat diese Buschenschank auch zu einem echten Kultheurigen gemacht. Kein Kitsch, Produkte von Topproduzenten für das Buffet und Weine, die eine spezielle Handschrift haben. Auch so geht Heuriger!
Während Matthias Hagers Weine auch von der Vielfalt der Böden profitieren, stellt sein Bruder Hermann in der Küche des modernen Heurigen mit herrlichem Weitblick sein Können unter Beweis: Klassiker mit exotischen Nuancen sorgen für spannendste Kontrapunkte.
Zwar ging der gebürtige Tiroler Norbert Walter lang der Käseproduktion nach, doch seit 1989 lebt er in Wien. Seit 2004 bespielt er seine Buschenschank am Bisamberg. Burgundersorten gedeihen dort besonders gut – und natürlich gibt es dazu Tiroler Speck und Käse.
Ein Paradebetrieb im Grenzgebiet zwischen Gasthaus und Heurigem. Zu den Topweinen von Fritz Wieninger werden Gerichte wie Paprikahendl mit Butterspätzle oder Kalbsbackerl in Pinot-Noir-Sauce serviert. Und zum Abschluss ein gigantisch guter Topfenschmarren.
Genussmenschen, hier entlang! Es warten Topweine und die erlesene Küche von Matthias Schütz mit austro-französischen Anklängen, wahlweise à la carte oder als kreativ-saisonales Menü. Am besten bleibt man länger, denn auch Zimmer und Frühstück überzeugen.
Zwischen Rossstall und Römermaut, in zwei Stuben des lang gestreckten Hofs, saust Johanna »Pipsi« Gebeshuber umher. Die geborene Gastgeberin achtet darauf, dass Backhenderl und Ofenbratl schmecken. Oder sie schaut darauf, dass der Zierfandler nicht ausgeht. Perfekt!
Die Weine sind für viele Grund genug anzureisen. In der Küche trifft Bodenständigkeit auf Moderne – passend zum zeitgemäßen Design. So kommt zum Beispiel der Linsensalat mal klassisch, mal asiatisch inspiriert auf den Teller. Im Herbst warten auch Topwildspezialitäten.
Das 300 Jahre alte Presshaus mit Keller wurde liebevoll und mit Gefühl für Details restauriert – genauso wie die schönen Gästezimmer. Bei Tisch setzt man auf geschmackvolle Klassik und biodynamische Weine sowie preisgekrönten Pet Nat in mehrfacher Ausführung.
Die Region kulinarisch erleben! Gäste genießen klassische Heurigengerichte, saisonale Spezialitäten und regionale Leckerbissen. Die Seewinkler Aufschnittplatte mit Mangalitza-Schinken und Steppenrind passt perfekt zu den hauseigenen »Dankbarkeits-Weinen«.
Sympathischer Kraftplatz mit Zaubergarten und Ort gehoben-kreativer Genüsse zugleich. Klassiker wie Käferbohnensalat und Mangalitza-Jause sind genauso fein wie der beliebte pikante Sterz mit Sauerrahm und Grammeln. Neu im Angebot: alkoholfreie Sparkling Teas.
Wenn Georg Nigl, bekannt für seine Weine, im Heurigen seines Vaters aussteckt, darf man sich auf österreichische Schmankerl freuen. Ein Highlight: Der Schweinsbraten, welcher mit »low intervention«-Weinen serviert wird.