"Sitzplätze am Wasser" Heurige in Österreich
Davon, wie sich die Lage auf den Geschmack auswirkt, kann man sich dank der Vielfalt von Veltliner und Riesling selbst überzeugen, auch Jausen und Wirtshausklassiker spielen im Heurigen in Traumlage auf hohem Niveau. Wochenends wird der Griller angeworfen.
Seit 2020 führt der Junior Christoph Donabaum das Weingut. Der Heurige ist unter anderem wegen der höchst ambitionierten Heurigenküche der Seniorchefin beliebt. Sie verwendet vorwiegend Produkte der Region und macht – weithin bekannt – grandiose Mehlspeisen.
Modernes Weingut mit ausbalancierten Spitzenweinen, dazu serviert man edlen Rohschinken aus dem Vulkanland, Räucherforellen oder Klöcher Vulkanjause. Deftiger wird es beim Kübelfleisch. Im Winter ist es in der urigen Stube mit Kachelofen so richtig gemütlich.
Möbel, Pflanzen und Deko schaffen eine Atmosphäre, bei der man schon beim Blick in den Garten ins Träumen kommt. Und ebenso stilsicher geht es in den Innenräumen weiter. Geschmackvoll sind vor allem auch die Rezepte, die größtenteils aus eigener Feder stammen.
Bei Schönwetter sitzt man im lauschigen Garten im Schatten von Apfelbäumen, bei Schlechtwetter im Salettl und im Winter in der urigen Stube beim wärmenden Feuer eines Holzofens. Serviert wird klassische Heurigenjause und Weine aus guter Lage (z. B. Kreuzberg).
Mit Liebe führt Michaela Riedmüller die Buschenschank ihrer Großmutter fort und versucht, Tradition mit Zeitgeist zu verbinden. Dabei legt sie Wert auf hochwertige Produkte aus Betrieben der Region. Dazu genießt man ihre Weine aus besten Lagen des Carnuntums.
Für die Region typisch konzentriert man sich auf Wein- und Marillenanbau. Die Buschenschank ist die perfekte Drehscheibe für diese Wachauer Spezialitäten. Die hausgemachten kalten Jausen, Brote und Salate passen perfekt zu den Weinen. Donaublick inklusive!
Seit Jahrzehnten beliebtes Heurigenlokal, nun mit Wein von Lukas Döller. Aus der Küche kommt Traditionelles: Bratlfettbrot, Saure Presswurst oder Spezialitäten vom Freilandschwein (Surbraten). Saisonale Speisen und Vegetarisches ergänzen das große Angebot.
Ob am Weingut oder in der Küche, im Familienbetrieb Heggenberger packt jeder mit an, die Liebe zum Produkt wird weitergegeben. Das schmeckt man im Glas und auf dem Teller: Gröstl, Strudel, Gebackenes – die Speisekarte beherrscht das 1x1 der Heurigenschmankerl.
Auf Sonnenhängen wachsen fruchtige Weine, besonders gut zur Buschenschankjause passt der leichte »Thomas Red«. Auf der Karte stehen Aufstriche, Bauernsalat mit Kernöl und Vegetarisches. Das verarbeitete Fleisch für die Brettljause kommt aus besten Quellen.
So soll’s sein: Was geht, wird selbst erzeugt am Hof, neben Hauswurst, Schinken und Geselchtem auch das Kernöl. Einmalig sind aber die »Weinschweine«, die mit Trester gefüttert werden. Dazu wählt man – ganz regional! – Uhudler oder »Welsch« bzw. den Muscaris.
Im idyllischen Dörfchen scheint die Zeit stillzustehen, Entschleunigung ist angesagt, ob in den Zimmern oder bei einer schmackhaften Jause. Aushängeschild ist der milde Rohschinken, dazu gibt es Käferbohnensalat und eingelegtes Gemüse. Feinste Mehlspeisen!
Der 300-jährige Gewölbekeller und der liebevoll begrünte Innenhof laden zum Verweilen ein, genauso wie die deftigen selbst gemachten Schmankerl und die Wachauer Weine mit Leichtigkeit und Tiefgang. Und dann gibt’s auch noch herrliche Mehlspeisen von der Oma!
Wer im schönen Garten (oder am gemütlichen Kamin) Platz genommen und sich ein Glas vom Wachauer Wein genehmigt hat, steht vor der Wahl: deftige Klassik wie Fleischknödel und hausgemachte Bratwurst oder doch die verführerische Pasta? Gut ist jedenfalls alles.