"Übernachtungsmöglichkeit" Restaurants in Slowenien
Die ganze Welt ist bei Ana Roš zu Gast – schließlich wurde sie bereits zur besten Köchin der Welt gewählt. Sie arbeitet immer weiter an der Perfektionierung sowie an kulinarischen Neuerungen. Meist sind lokale Zutaten die größten Schätze für tiefgehende Kreationen. Topweinkeller!
Großes Können beweisen David Žefran und sein Team. Ihre Inspirationsquelle ist die Natur, die sich rundherum beeindruckend mit imposanten Bergen und einem klaren See zeigt. Lokale Produkte werden mit viel Gefühl zu kunstvollen Miniaturen veredelt. Auch die Weinkarte begeistert.
Gregor Vračko hat ein Dorfgasthaus in eines der modernsten Landrestaurants Sloweniens verwandelt. Gerade Linien, viel edles Holz und Glas sind das Setting für eine raffinierte Küche, die auf regionale Zutaten schwört und mit großem Können in Szene gesetzt wird. Zuvorkommender Service!
In einem ehemaligen Pferdestall eröffnete Uroš Štefelin das Restaurant. Er versteht es, in traditionellen Speisen Ideen für zukünftige Gerichte aufzuspüren. Vor allem biologische Zutaten aus der Region wandern in den Kochtopf, etwa die Tepka-Birne, die er zusammen mit Gänseleber serviert.
Uroš Fakuč beherrscht die Kunst, wenige ausgesuchte Topprodukte auf dem Teller ohne übertriebene Inszenierung möglichst pur für sich sprechen zu lassen. Der Keller beherbergt wohl eine der größten Sammlungen slowenischer Weine und Uroš findet immer den richtigen für jeden Gang.
Ein modernes Weingut im Grünen. Der junge Küchenchef Rok Smonkar verbindet regionale Zutaten mit frischen Ideen. Alternativ zu den guten hauseigenen Weinen wird eine alkoholfreie Begleitung eingeschenkt, etwa eine Eigenkomposition aus Kombucha mit Lavendel und Selleriesaft.
Das naturbelassene Savinja-Tal lockt vor allem Angler, Wanderer und Radfahrer an – dank des hübschen Boutiquehotels aber auch Genießer, die das feine Essen schätzen. Die neue Küchenchefin Helena Bizjak Žerovni sorgt für raffinierte Regionalkreationen. Der Keller bietet 250 Weine.
Das alpine Boutiquehotel ist ein auffälliger Holzbau, in dem die Auszeit mit allen Sinnen gelingt. Die Küche erzählt Geschichten mit biologischen Zutaten und traditionellen Rezepten, aber im neuen Gewand. Das Menü gibt es in mehreren Gängen, auch ein rein veganes steht zur Wahl.
Filip und Kristina Breznik ehren die Kochtradition der Familie, gleichzeitig heben sie die Aromen der Natur um sie herum hervor. Die Zutaten aus dem Wald und dem eigenen Garten spielen die Hauptrolle. Je nachdem, was die Saison hergibt, ändert sich die feinsinnige Küche täglich.
Traumhafte Lage in einem fruchtbaren Hügelland. Uroš Klinec ist ein freundlicher Gastgeber, mit Leidenschaft serviert er seinen fein geschnittenen, sieben Jahre alten Pršut. Risotto wird schön cremig, meisterhaft brutzelt der Chef Steaks auf einem Grill über Weinstockholz.
Die Adresse ist nobel, aber es geht entspannt zu. Dank Simon Bertoncelj, der sich bei Gordon Ramsay, Marc Meurin und Bobby Bräuer seine Tiefenschärfe holte. Dementsprechend professionell zeigt sich das Degustationsmenü. Mithalten mit dem Niveau kann auch der Blick auf den Bleder See.
Seit vielen Jahrzehnten kommen die Fans in den entlegenen Ort. Früher unter Ada Špacapan, jetzt ist ihr Sohn Ago am Werk. Er serviert traditionelle slowenische Küche aus dem Karst, interpretiert sie aber mit neuen Kochtechniken und innovativen Ideen. Gute Weine aus dem Karst.
Exklusives Boutiquehotel nur für Erwachsene, das auf 130 Jahre Geschichte zurückblickt. In einem modernen Glasanbau der runderneuerten austro-ungarischen Villa mit Park und Pool serviert Küchenchef Jože Godec eine raffinierte, optisch ansprechende Küche aus lokalen Produkten.
In der wunderschönen Villa mit großer Gartenanlage erlebt man die Geschichte moderner slowenischer Küche, basierend auf überwiegend lokalen Zutaten. Die Gerichte sind kleine Kunstwerke, in drei- bis achtgängigen Degustationsmenüs verzaubert das Spiel von Texturen und Aromen.
Ein romantisches Hofgut im Vipava-Tal. Die Gerichte orientieren sich im Frühling und Sommer am mediterranen Küchenstil, in der anderen Jahreshälfte kommt österreich-ungarische Küche mit modernem Twist auf den Tisch. Im Keller findet man eine Auswahl allerbester Vipava-Weine.
Glamping ist jetzt im parkähnlichen Anwesen mit großem Teich angesagt. Bestens essen kann man aber noch immer, die Öffnungszeiten des Restaurants variieren nun allerdings (siehe Website). Niveauvolle Fischküche steht im Zentrum, Weine kommen vom eigenen Gut in der Brda.
Martin Blejec tritt mit großem Engagement an. Aus der Küche kommen Gerichte, die die Tradition schätzen, aber interessante neue Ideen bringen. Sommelier Damir Dautović kann aus 160 gut ausgewählten Weinetiketten aussuchen. Garniert wird alles mit dem Blick auf den Bleder See.
Zofka Kanovnik ist eine Köchin mit großer Leidenschaft. Was sie in einem Businesshotel auf dem Land auf die Teller zaubert, ist schon bemerkenswert. Seafood, aber auch slowenische Landküche – beides geht ihr leicht von der Hand. Und jeder Teller wird mit Gefühl fotoreif angerichtet.
Der Ort ist eine Schönheit vom Lande. Das Gasthaus mit Biobauernhof zeigt sich modern, die slowenische Küche wird mit kreativem Touch interpretiert. Ein Gang besser als der andere, am besten probiert man sich durch die Karte. Auch das Weinangebot überrascht mit hoher Qualität.
Über dem Weinkeller liegt das Restaurant, das die Natur beim Fenster hereinholt. In der Küche steht eine moderne Linie mit Bezug auf die lokale Tradition auf dem Programm. Als Begleitung passen bestens die eigenen Bio-Weine, die ein Ausdruck der nachhaltigen Philosophie sind.