"Vegetarisches Angebot" Restaurants in der Steiermark
Das Ambiente hat etwas von einer urigen Skihütte, die Küche versprüht aber große Klasse. Dominik Utassy, früher im Tantris in München, beweist internationales Format. Auch die Weinauswahl hält mit.
Kulinarischer Spieltrieb, großartiges Handwerk und ein globaler Touch vereinen sich bei Manuel Liepert sehr harmonisch. Die Weinkarte ist ausführlichst; spannend auch die Null-Promille-Alternativen.
Drei Genießermenüs stehen zur Auswahl: vegetarisch, fisch- und fleischorientiert. Die heimischen À-la-carte-Gerichte lassen immer wieder mediterrane und asiatische Elemente aufblitzen. Gute Weinkarte.
Christina Luger zieht Pflanzenraritäten und baut auf regionale Zutaten, Tiere werden »from nose to tail« verarbeitet. Asiatische Aromen peppen die Gerichte zusätzlich auf: Schafkäse-Wan-Tan oder steirisches Sushi.
In der gemütlichen Gaststube werden authentische regionale Gerichte serviert, aber auch einen Schuss Internationalität bringt Stefan Ell-Mayer ein. Auf Veganes und Vegetarisches versteht er sich genauso.
Nachhaltig, vegan, low waste und kompromisslos regional – was nach Einschränkungen klingt, wird bei Routinier Michael Wankerl zur Kunst: Mittagsteller und abendliche Überraschungsmenüs überzeugen.
Die unübertroffene Seelage ist auch für Hochzeiten ideal. Die Küchenhighlights dazu: Saiblingsconsommé oder Ceviche vom Ausseer Saibling zum Start, dann brutzeln Forelle und Reinanke in der Pfanne.
Thomas Galler hat das Ruder von Konstantin Filippou übernommen und zaubert nun eine unverändert kreative, aber auch herrlich leichte regionale Küche: Beliebt ist die Pinsa, auch der »Alpenlachs« mundet.
Modernes Hotel in der Fußgängerzone, in dem die Küche unkompliziert und leicht agiert. Gekocht wird ayurvedisch mit Couscous- und Reisgerichten, aber auch Klassiker wie die Tafelspitzsuppe überzeugen.
Vorwiegend regionale Produkte werden kreativ eingesetzt. Probieren sollte man Shiitake-Tarte und Spinat-Arancini. Die brasilianische Küchenchefin überrascht öfters mit Gerichten aus ihrer Heimat.
Im Gebäude aus dem 16. Jahrhundert sind regionale, saisonale Topprodukte die Schlagworte der Küche. Man genießt Beef Tatar mit Wachtelei, Tafelspitzsuppe oder den Schafkäse in der Kürbiskernkruste.