Falstaff Nr. 01/2016
SÜDAFRIKA
60 – Kap der guten Weine
Wein aus Südafrika ist auf Erfolgskurs – ein vinophiler Rundumblick
68 – Kap für Gourmets
Traumreise Kapstadt: pralle Lebenslust, lukullische Genüsse und wilde Natur
WEIN & MEHR
16 – Der Jahrgang 2015: Top & Flop
Europas Winzer erwarten einen Top-Jahrgang, andernorts floppt der Wein
26 – Drink Local
Im Aufstieg: Weinbauorte an der Rhône streben mutig nach einer eigenen AOC
34 – Österreichs beste Rotweine
Die Besten der Roten: Falstaff hat 1500 aktuelle Rotweine verkostet – die Sieger
44 – Icons: Bollinger
Sprudelnde Erfolgsgeschichte eines Familienunternehmens
50 – Legenden der Bargeschichte
Vom Rezept auf der Serviette zum Klassiker: Wie legendäre Cocktails entstanden
59 – Barkultur
Ob Aperitif oder After-Dinner: Champagner im Cocktail ist ein Allrounder
GOURMET
80 – EldoradoMust-haves aus der Gourmetwelt
82 – Food-Trend Fermentieren
Einlegen, pökeln, fermentieren: Was früher als altbacken galt, liegt nun im Trend
92 – Kalt – Warm
Restauranterlebnisse der Falstaff Gourmetclubmitglieder
94 – Im Schinken-Himmel
Der sagenhafte Joselito von den schwarzen Schweinen Spaniens
101 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
106 – Scherenhunger
Ein Hummer-Hype in China beflügelt das Geschäft der Produzenten
112 – Hummer-Künstler
Drei Spitzenköche verraten ihre Rezeptideen mit dem edlen Krustentier
120 – Küchenpunks
Konventionen adé: Lokale wie »Miznon« und »Punks« liegen im Trend
126 – Der Scharfmacher
Pfeffer – das unterschätzte Gewürz
132 – Ordentlich umrühren
Eine kleine Küchenmaschinen-Fibel
138 – Ggenussmythen im Check
Acht bekannte Mythen rund ums Essen im Wissenschafts-Check
142 – Kürbiskernöl im Test
Das schwarze Gold am Prüfstand
REISE
46 – Long Weekend Berlin
Drei Tage im Hauptstadt-Dschungel
154 – Editor’s Choice London
Top-Neueröffnungen in London
JOURNAL
156 – Gourmetclub-Events
170 – Gut zu Gast
TASTINGS
176 – Österreichs beste Rotweine
180 – Bollinger
182 – Südafrika
188 – Chianti
192 – Côtes du Rhône
194 - Tischgespräch mit Nico Erik Rosberg
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 18.3.2016.
