Falstaff Nr. 01/2019
COVER: SEAFOOD
92 – Feinkost aus dem Meer
Rezepte von drei Spitzenköchen
100 – Guter Fang
Unverzichtbares Werkzeug für die Zubereitung von Fisch und Meeresfrüchten
102 – Alles über Seafood
Köstliche Delikatessen – die besten Tipps zu Austern, Muscheln, Krustentieren & Co.
118 – Der Muscheltaucher
Roderick Sloans Schätze landen auf den Tellern der Top-Restaurants der Welt
124 – Wie gesund sind Austern & Co.?
Harte Schale, wertvoller Kern
128 – Serie: Cortis Küchenzettel
Meer gutes Gewissen!
130 – Ziemlich salzig
Ein Ausflug in die Welt der Flocken und Kristalle
WEIN & MEHR
10 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert seine Neuigkeiten aus der Welt des Weins
12 – Der Garten Frankreichs
An den Ufern der Loire wachsen einige der besten Weine des Landes.
30 – Der Weinjahrgang 2018
Top & Flop – ein Rückblick
42 – Österreichs Top-Rote
Die Sieger aus dem Falstaff-Rotweinguide 2019
54 – Pinot Noir – die rote Diva
Er gilt als besonders kapriziöse Herausforderung für jeden Winzer
64 – Serie: World Champions
Bolgheri Sassicaia im Porträt
82 – Cocktailklassiker
Die populärsten Cocktails der Welt und ihre Geschichten
89 – Barkultur
Sprechen Sie Cocktailian?
GOURMET
90 – Gourmet-Notizen
Chefredakteurin Ursula Macher präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses
136 – Les Domaines du Thé
Darjeeling ist einer der edelsten Tees überhaupt
144 – Avantgarde adieu
Essay von Christoph Teuner
147 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
151 – International Hotspot
Lakeside, Hamburg
152 – Kalt – Warm
Erlebnisse der Gourmetclub-Mitglieder
158 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
REISE
160 – Travel-Notizen
Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights
162 – Prunk und Pracht
Im Herzen Frankreichs: Eine Reise entlang der Loire
174 – Long Weekend Moskau
Tipps für ein perfektes Wochenende
JOURNAL
188 – Gut zu Gast
220 – Events
TASTINGS
192 – Chianti & Tuscans Trophy
200 – Loire-Weine
210 – Primitivo-Trophy
216 – Die Rotwein-Sieger
234 – Tischgespräch mit Michael Dangl
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 15.3.2019.
