Falstaff Nr. 01/2021
WEIN & MEHR
10 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert Neuigkeiten aus der Welt des Weins
12 – Pasta e Vino
Food-Pairing: die besten Weine zu Pesto, Tomatensauce, Lasagne & Co.
26 – Rote Extraklasse
Die Sieger aus dem neuen Falstaff Rotweinguide 2021
38 – Geburt einer Legende
Wie aus einfachen Tafelweinen die legendären Supertuscans wurden
50 – Weinjahrgang 2020
Von Österreich bis Kalifornien: Top-Qualität trotz Corona
64– Blauer Portugieser
Seit 250 Jahren ein »echter Österreicher«
74 – Im Land der Vielfalt
Die Winzer der steirischen Region Vulkanland sind klar auf Erfolgskurs
80 – Serie World Champions
Antinori: der Clan der Wein-Magier
88 – Die Weine des Drogerie-Königs
Die Unternehmerfamilie Müller macht auf Mallorca charmante Weine
94 – Der Sparkling-Gigant
Henkell Freixenet ist der größte Schaumwein-Produzent der Welt
102 – Italianità für daheim
Der italienischen Aperitivo- Kultur auf der Spur
110 – Nüchtern betrachtet
Fruchtsaft mal anders: alkoholfreie Speisenbegleiter
GOURMET
118 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses
120 – Pasta unser
Alles rund um die Nudel: Formen-Vielfalt, Produzenten und praktische Koch-Tipps
134 – Genuss al Dente
Drei Spitzenköche verraten ihre besten Pasta-Rezepte
142 – Fast wie bei Nonna
Topf, Sieb & Co.: Wer gute Pasta machen will, braucht das richtige Zubehör
144 – Hart im Nehmen
Parmesan und andere Käsesorten »zum Drüberstreuen«
150 – Best of Cecina Italiana in Österreich
Die besten italienischen Restaurants in Österreich
162 – Pasta alla Famiglia
Joachim Riedl über Pasta als Soulfood Nummer eins
164 – Serie: Sternemillionäre
Massimo Bottura: »Ich mache, was ich liebe!«
170 – Macht Pasta dick?
Dr. Marlies Gruber über den schlechten Ruf der Kohlenhydrate
174 – Das wahre Little Italy
In der New Yorker Bronx florieren italienische Shops und Restaurants
182 – Das blaue Wunder
Severin Corti kocht Miesmuscheln mit Ingwer und Zitronengras
184 – Wie im Schlaraffenland
Uralte Tradition: Die heimische Taubenzucht ist in Gefahr
192 – Serie: Kunst & Kulinarik
Zu Gast bei den »Buddenbrooks«
198 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
JOURNAL
200– Gut zu Gast
TASTINGS
204 – Supertuscans
218 – Kompanien-Basilikata-Kalabrien-Trophy
226 – Vulkanland-Trophy
238 – Tenuta di Biserno
240 – Österreichs Rotweinsieger
250 – Sagen Sie einmal …
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 10. März 2021
