Falstaff Nr. 01/2024
Cover: Das neue Wirtshaus
18 – Alles Wirt gut
Gastlichkeit und gute Küche: Was den Wirten seit Jahrhunderten so besonders macht
28 – Wirtshaus 2.0
Kreative Gastronomen machen das Wirtshaus fit für die Zukunft
38 – »Koche’ isch g’schäft«
Hannes Finkbeiner über seine Kindheit in der elterlichen Gastwirtschaft
40 – Rezeptstrecke: Mahlzeit!
Kanzler-Süppchen, Geschnetzeltes, Mohnnudeln: Spitzenköche verraten ihre Traditionsrezepte
50 – Ein Bier, bitte!
Goldener Genuss: Helles Lagerbier hat sich längst als Klassiker an der Schank etabliert
58 – Ein Ort mit hundert Namen
Trattoria, Bistro, Diner oder Izakaya – das Konzept »Wirtshaus« funktioniert weltweit
66 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Thomas Bernhards Liebe zur Frittatensuppe
72 – Uriges Umami
Oft verpönt, aber legendär: Die »Maggi«-Flasche
76 – Serie: Wissenschaft
Hauptsache gut – und viel!
80 – Serie: Cortis Küchenzettel
Schnitzel ist Welt!
82 – Serie: Honey & Bunny
Vor dem Wirten sind wir alle gleich
Wein & mehr
88 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins
90 – Die roten Eliten
Falstaff präsentiert die besten Rotweine Österreichs
104 – Serie: Weinbaugebiet Eisenberg
Blaufränkisch mit Finesse
112 – Die hohen Wogen des Veltliners
Eine genussvolle Reise durch die Region Wagram
116 – Ein Blick in die Weinwelt
So wird der Weinjahrgang 2023
126 – Gamay-Revival
Lange unterschätzt, macht Beaujolais nun sogar Burgund Konkurrenz
136 – Zwischen Natur und Architektur
Eine Weinreise durch Rioja
148 – Spirits-Notizen
Alexander Thürer präsentiert News aus der Welt der Spirituosen
150 – Grandioser Dreiteiler
Der All-Time-Favorite Negroni ist simpel und variantenreich zugleich
Gourmet
156 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Christoph Schwarz präsentiert kulinarische News
158 – Kulinarische Visionen
Spitzenköche über die Trends 2024
166 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Rasmus Munk: Der Meister des großen Auftritts
174 – Eldorado
Die Trends in Sachen Tischkultur
177 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
186 – Serie Käse: Sauerkäse
Duftendes Superfood
Reise
198 – Travel-Notizen
Die Reise-Highlights der Chefredaktion
200 – Legendär westwärts
Ein kulinarischer Roadtrip entlang der Route 66
208 – Serie: Hotelikone
Das »Raffles« in Singapur
216 – Malerisch am Meer
Ein Long Weekend auf Jersey
226 – Genussvoll Skifahren
Tipps für den Einkehrschwung
Journal
182 – Gut zu Gast
184 – Uhren
214 – Auto
282 – Events
Tasting
260 – Rotweinguide
264 – Wagram
270 – Beaujolais
276 – Trophy Toscana Centrale
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 21. 3. 2024
