Falstaff Nr. 04/2021
COVER: MEERESGENUSS
18 – Der beste Wein für das Meer
Die Falstaff-Weinredaktion verrät ihre Favoriten zu Garnelen, Muscheln und Co.
50 – Geniales Duett
Eine Rundreise durch zehn Weingüter der Extraklasse direkt am Mittelmeer
122 – Delikatessen aus dem Meer
Ozeanische Glücksgefühle für Gourmets
134 – Das Sushi-Geheimnis
Woran man authentisches und gutes Sushi erkennt und wie man es richtig isst
142 – All-Stars aus dem Ozean
Seafood-Rezepte von drei Spitzenköchen
152 – Comeback der Supermuschel
Die Austern sind zurück im New Yorker Hafenbecken – und sie wollen nur helfen
166 – So wichtig ist Omega 3
Wozu der Körper ungesättigte Fettsäuren braucht und wie viel davon genug ist
178 – Serie: Cortis Küchenzettel
Severin Corti macht Garnelen betrunken
186 – Kraken zum Kuscheln
Wir unterschätzen die Unterwasserwelt
WEIN & MEHR
16 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins
34 – Ende gut, alles gut
Der 2020er-Bordeaux ist an seinen Herausforderungen gewachsen
66 – Die Alpen in Sichtweite
Kühles Klima im Rosalia-DAC-Gebiet schafft elegante Weine
72 – Vornehme Blässe
Das wachsende Rosé-Angebot bietet Aroma-Überraschungen
84 – Was taugen Promi-Weine?
Die Tropfen der Weingüter von Showbiz-Stars auf dem Prüfstand
98 – Serie: World Champions
Pierre Lurton und die Legenden Cheval Blanc und Yquem
108 – Lay some happiness …
Tagestauglich leichte Cocktail-Kreationen sind im Kommen
GOURMET
120 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News
164 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
172 – Garnelen aus den Bergen
Zufall hat die besten Garnelen der Welt in die Steiermark geführt
180 – Serie: Sternemillionär
Die Tellerwäscher-Legende hinter dem Gourmet-Imperium »Milos«
188 – Serie: Kunst & Kulinarik
Ernest Hemingway und seine »wilden kulinarischen Abenteuer«
REISE
204 – Travel-Notizen
Die Reise-Highlights von Online-Chefredakteur Bernhard Degen
206 – Zu Fuß zum Genuss
Von Vorarlberg quer durch Österreich bis zum Burgenland: die schönsten Wanderrouten für Gourmets und Genießer
250 – Long Weekend Cagliari
Tipps für ein perfektes Wochenende auf Sardinien
JOURNAL
198 – Gut zu Gast
294 – Events
TASTINGS
260 – Bordeaux en Primeur
270 – Rosalia Cup
274 – Rosé Trophy
280 – Lugana/Custoza Trophy
286 – Sardinien Trophy
298 – Sagen sie einmal … Eckart Witzigmann
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 9. Juli 2021
