Falstaff Nr. 05/2023
Cover: Seen–Sucht
22 – Seeweine – das Erbe der Gletscher
Die wichtigsten Weingüter zwischen Genfersee, Bodensee und Neusiedler See
100 – Schwimmende Schätze
Wie steht es um den Fischbestand in den heimischen Alpenseen? Ein Lokalaugenschein in Österreich, Deutschland und der Schweiz
122 – So schön ist Brandenburg
Über 3000 Seen sorgen hier für Abwechslung
128 – Zündstoff Aquakultur
Fisch aus der Zucht – Fluch oder Segen?
134 – Fangfrisch
Drei Spitzenköche präsentieren ihre Top-Rezepte für Karpfen, Zander und Hecht
142 – Ein Sommer wie damals
Essay – die Renaissance der Sommerfrische
144 – Süß- oder Salzwasser?
Bei der Fischwahl bewährt sich Abwechslung
160 – Serie: Cortis Küchenzettel
Zeit für die Blaue Stunde
224 – Schottlands schönste Seen
Hier warten mehr als 17.000 »Lochs«
252 – Bitte zu Fisch!
Von West nach Ost – Österreichs schönste Seen und die wichtigsten Genuss-Hotspots für Feinschmecker
Wein & mehr
20 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten der Wein-Welt
42 – Serie Weinbaugebiet Neusiedlersee
Das größte Weinbaugebiet des Burgenlands vereint gleich drei verschiedene Regionen
52 – Thermenklassiker
Das Weingut Alphart in Traiskirchen punktet mit Rotgipfler
56 – Die NFT-Revolution
Jetzt erfasst das Hype-Thema auch die Weinwelt
66 – Sonnige Aussichten
Die Appellation Châteauneuf-du-Pape startet gerade neu durch
76 – Weinreise Lago d'Iseo
Die einzigartigen Genüsse der Franciacorta
90 – Das große Teilen
Raffinierte Bowle-Rezepte des Pop-ups »Bowlengarten«
Gourmet
98 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News
148 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
154 – Wahrer Luxus
Honey & Bunny über den Segen, sauberes Wasser zu haben
162 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Helmut Kohl: »Alles, was ich esse, macht dick.«
168 – Schon gehört?
Der Falstaff-Podcast wird ein Jahr
172 – Der mit den Löchern
»Jahrhundertkäse« Emmentaler
180 – Köstliches im Vorbeigehen
Die Sieger aus dem neuen Falstaff Streetfood Guide 2023
190 – Serie Avantgarde
Daniel Gottschlich: »Ox & Klee«
196 – Die besten Heurigen
Der Falstaff Heurigen- und Buschenschankguide 2023 ist da
211 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
Reise
222 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier
234 – Serie Hotelikone
Schweizer Diskretion, österreichischer Esprit: »Park Hotel Vitznau«
240 – Long Weekend Brač
Dalmatiens Trauminsel für ein perfektes Wochenende
Journal
216 – Gut zu Gast
308 – Events
Tasting
290 – Trophy Vermentino
296 – Trophy Friaul-Julisch Venetien
302 Tasting ready-to-drink-Aperitifs
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 11. 8. 2023
