Falstaff Nr. 07/2015
Wein & Mehr
18 – Griechischer Wein
Trotz Krise: Die neue Winzergeneration kreiert passable Weine mit Charakter
26 – Die Rothschild-Saga
Wie die Familie zur weltberühmten Weindynastie avancierte
48 – Barkultur: Shots
Barkeeper tüfteln an aromatischen Highlights bei den »Kurzen«
50 – Let’s Sling!
Die fruchtigen Slings sind wieder hip am Tresen. Alte Rezepturen leben auf
58 – Die neuen Grappe
Die Qualität ist hoch wie nie, Brenner setzen zudem auf Holzfasslagerung
Gourmet: Kaffee
76 – Geisha: Königin der Bohnen
Der Champagner unter den Kaffeesorten kostet bis zu 350 Dollar pro Pfund
78 – Arabica oder Robusta
Die Unterschiede der Sorten – und warum eine Mischung die beste Variante ist
80 – Kaffee auf Knopfdruck
Die Kapselindustrie boomt wie nie – gleichzeitig erlebt der Filterkaffee ein Revival
84 – Eldorado
Must-haves aus dem Kaffeekosmos
86 – Die Power des Kaffees
Wie viel Koffein verträgt der Mensch – und was bewirkt es wirklich?
90 – Milchschäumer im Test
Auf die Probe gestellt: Was die Schaumschläger für zu Hause wirklich können
92 – Wiens coole Coffee-Szene
Die Hauptstadt ist Zentrum für junge Baristas und ihre Experimente
102 – Falstaff Café Guide 2016
Er ist da: der neue »Café Guide« – der Top-Leitfaden durch die Kaffeehauswelt
110 – Icons: illy
Die Kaffee-Dynastie wird in dritter Generation geführt – ein Porträt
116 – Kochen mit Kaffee
Nicht ohne Bohne: Drei Spitzenköche verraten ihre Rezeptideen mit Kaffee
Gourmet
125 – Sixpack
Die Falstaff-Kritiker nehmen sechs Restaurants unter die Lupe
130 – Kontinentales Kultgericht
Peru auf dem Teller: Ceviche erobert die Gourmetwelt
138 – Kalt – Warm
Restauranterlebnisse der Falstaff Gourmetclubmitglieder
140 – Superfood oder Superhype?
Machen »Superfoods« wirklich fit und schön? Falstaff klärt auf
Reise
154 – Griechenland
Das Land ist pleite, dennoch trumpfen die Köche auf
168 – Long Weekend London
Was Sie an drei Tagen in der pulsierenden Metropole sehen müssen
178 – Mexiko extrem
Für mutige Genießer: Die junge mexikanische Küche weiß zu überraschen
188 – Abenteuer Antarktis
Etwas für alle, die schon viel gesehen haben: eine Kreuzfahrt durchs Eis
Journal
198 – Gourmetclub-Events
208 – Gut zu Gast
Tastings
218 – Rothschild
226 – Opus Eximium, Weingut Gesellmann
228 – Amarone
232 – Kremstal DAC Reserve Cup
242 – Caymus
246 – Griechenland
250 - Tischgespräch mit Bernhard Paul
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 27.11.2015.
