Falstaff Nr. 08/2020
WEIN & MEHR
14 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert seine Neuigkeiten aus der Welt des Weins
16 – Das neue Burgund
Fünf goldene Regeln, um an exquisite erschwingliche Burgunder zu kommen
32 – Rotwein Grand Prix ’20
Die jungen Roten machen jetzt schon Lust auf kommende Reserveweine
42 – Magie im Mittelburgenland
Die Wiege heimischer Rotweinkultur hat noch ungeahnte Potenziale
54 – Im Reich der Sinne
Bukettrebsorten vom Gewürztraminer abwärts sind mehr als bloße Spaßweine
70 – Serie: World Champions
Der lange Weg der Dynastie Henschke zu ihrem ikonischen »Hill of Grace«
82 – Gewürz-Gläser
In der pikanten, neuen Cocktailwelt lautet das Prädikat: »Very spicy!«
GOURMET
90 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses
92 – Weltreise für die Sinne
Eine kulinarische Reise rund um den Globus mit sechs Stopps von Mexiko und Peru über Indien und Marokko bis zur Levante und nach Thailand
140 – In drei Gerichten um die Welt
Drei spannend-exotische Rezepte von internationalen Spitzenköchen
148 – Abenteuertrip im Kochtopf
Severin Corti weist den Weg zu Touren in die Ferne am eigenen Herd
150 – Big Apple vor Gastro-Kollaps
New Yorks Gastro-Tempel und ihre Strategien gegen die Covid-19-Krise
156 – Serie: Sternemillionär
Wie Rainer Becker von London aus mit »Zuma« die Gastro-Welt eroberte
162 – Cortis Küchenzettel
Mit Reis Pilaf passt quasi die gesamte kulinarische Welt in einen Topf
164 – Mission perfekte Bosna
Die Wiener Würstelstandkultur ist mit frischem Wind aus Salzburg noch ein Stückchen g’schmackiger geworden
170 – Ist das scharf!
Was Schärfe in uns bewirkt und warum sie eigentlich kein Geschmack ist
174 – Manifest der Cuisine Alpine
Der Trend der Alpen-Küche hat nun ein Leitbild aus zehn »Quintessenzen«
177 –Sixpack
Sechs Restaurants im Test
182 – Eeldorado
Stylish-würzige Kulinarik-Accessoires
REISE
192 – Travel-Notizen
Die Reise-Highlights von Online-Chefredakteur Bernhard Degen
194 – Der Genuss-Hotspot
Saalbach-Hinterglemm ist auch in kulinarischer Hinsicht olympiawürdig
202 – Weltbestes Gourmetdorf
Lech/Zürs und seine unvergleichliche Dichte an Spitzengastronomie
212 – Kurztrips statt Herbst-Blues
Tipps für Genuss-Getaways abseits ausgetretener Pfade in Österreich
JOURNAL
186 – Gut zu Gast
258 – Events
TASTINGS
222 – Burgunder
232 – Rotwein Grand Prix
242 – Tasting Barolo/Barbaresco
250 – Trophy Valpolicella/Ripasso
266 – Tischgespräch mit Fritz Karl
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 27. November 2020.
