Falstaff Rezepte 02/2023
Wir machen uns den Frühling leicht!
INHALT
10 – Genuss von der Stange
Unser liebstes Frühlingsgemüse? Keine Frage, der Spargel!
26 – Ich bin so dünn
Von Carpaccio über Crudo bis Tataki: hauchdünn geschnittene Delikatessen in neuer, erfrischender Kombination.
42 – Die Abenteuer im Topf
Tobias Müller verrät uns seine Morchelfundplätze nicht – aber immerhin seine besten Morchelrezepte.
46 – Bis die Schwarte kracht
Jetzt wird’s knusprig: knackige Rezepte für Essen, das ganz köstlich Krach macht.
62 – Flaschenpost
Hermann Botolen, Sommelier des Jahres, weiß, was am besten im Glas funkelt.
64 – Wie ein Fisch im Wasser
Lukas Nagl ist der Fischspezialist unter unseren besten Köchen. Jetzt hat er ein Kochbuch geschrieben.
80 – In Sommermodus schalten
Frühjahrsmüdigkeit hat Pause – wie wir wieder in den Aktivmodus finden.
86 – Easy Asien
Asien ganz einfach – die besten Rezepte mit Zutaten aus dem Supermarkt.
102 – Cortis Heimatliebe
Severin Corti holt sich sein Essen von der Wiese – über die Vorzüge des Löwenzahnsalats.
106 – Was guckt da aus der Röhre?
Sie heißen Traybake, Auflauf, Ofengericht: köstliche Rezepte, die sich fast von selbst kochen.
122 – Drink der Stunde
Laura Peez, Barkeeperin des Jahres, lässt sich vom Frühling inspirieren.
124 – Zwischen uns und dem Meer
Wir reisen ins Friaul – und zwar am Herd: Frühlingsrezepte von jenseits der Alpen.
146 – Wo Spitzenköche essen gehen
Julian Lechner vom »Reznicek« verrät uns, wo er auf der grünen Wiese speist.
