Falstaff Rezepte 04/2023
Aus dem Vollen Schöpfen!
INHALT
10 – So süß, so salzig
Köstliche pikante Rezepte mit vollreifen Früchten.
26 a– Auf der Speckseite des Lebens
Knusprig, würzig, üppig – wir zeigen, wie es sich mit Speck einfach besser brät.
42 – Den Koch zum Gärtner machen
Das »Le Cementine« im Veneto ist die kulinarische Destination dieses Herbsts.
62 – Cortis Heimatliebe
Severin Corti über die süßsauren Freuden der Preiselbeeren.
66 – Aus Schaum geborene Köstlichkeit
Verführerisches aus der iSi-Flasche für zu Hause.
80 – Interessiert uns voll die Bohne
Hülsenfrüchte, wie Sie sie noch nie gekostet haben.
100 – Abenteuer aus dem Kochtopf
Tobias Müller über die seltene, aber köstliche Krause Glucke.
104 – Wollust vom Baum
Die Birne in sechs verboten guten Formen.
120 – Drink der Stunde
Der Falstaff Barkeeper des Jahres schenkt uns den Herbst ein.
124 – Filling me softly
Wie spätsommerliches Gemüse noch einmal besser wird.
140 – Flaschenpost
Die Weine zu den Rezepten – von Sommelier des Jahres Hermann Botolen.
142 – Rente am Herd
Neues von den legendären Pasta Grannies aus Italien.
154 – Wo Spitzenköche essen gehen
Thomas Dorfer verrät, wo er nach einem Spaziergang in der Wachau am liebsten einkehrt.
