Philipp Schwander, der erste Master of Wine der Schweiz, mischt das Priorat auf. Seine Sobre Todo Master Selection 2017 wurde von Falstaff mit 100 Punkten gekürt.
Es ist noch nicht lange her, dass der erste Master of Wine der Schweiz, Philipp Schwander, Winzer im spanischen Priorat wurde. Vor rund sieben Jahren erwarb er einen Rebberg im kleinen Dörfchen Porrera und gründete die Viñedos Schwander. Auf den Rebberg hatte ihn Raimon Castellví aufmerksam gemacht. Ein Winzer, mit dem Schwander schon einige Jahre lang gute Beziehungen pflegte und dessen Weine er über seinen Weinhandel in die Schweiz brachte. »Der Rebberg ist einer der höchstgelegenen des Priorats. Deshalb heißt der Wein auch Sobre Todo, was übersetzt so viel wie »über alles« heißt. Die Schieferformation auf der die rund 115-jährigen Reben gedeihen ist über 400 Millionen Jahre alt und eine der ältesten der Region«, berichtet Schwander im Gespräch mit Falstaff. Der Schiefer sei dunkler, mineralischer und stärker zersetzt, weshalb die Wurzeln tiefer in den Boden gelangen. Perfekte Ausgangsbedingungen, um beste, ausdrucksstarke Priorat-Weine herzustellen.
Von Beginn an war höchste Qualität die einzige Maxime für Schwander bei diesem Projekt. »Das Ganze ist für mich ein Liebhaberprojekt bei dem die Wirtschaftlichkeit im Hintergrund steht«, berichtet der Master of Wine. Aus diesem Grund begann er auch früh, gemeinsam mit Castellví an den wichtigen Stellschrauben zu drehen. Die vornehmlich mit Garnacha und etwas Carignan bepflanzte Fläche wird nach ökologischen Prinzipien bewirtschaftet. Zudem holte sich Schwander die Unterstützung zweier der angesehensten Önologen der Region: Fernando Zamora von der Universität Rovira i Virgili in Tarragona, der unter anderem Technischer Direktor der Internationalen Organisation für Rebe und Wein (OIV) ist, und Marta Conde. Beide Koryphäen, wenn es um das Priorat geht. Schwander lässt den Spezialisten in weiten Teilen freie Hand – nur bei der Zusammenstellung der endgültigen Cuvées setzt er dann lieber auf seinen eigenen Gaumen.
Eine Haltung, die Früchte trägt, denn schon die ersten Jahrgänge des Sobre Todo erreichten bei Falstaff Höchstnoten: 2015 wurde mit 96, 2016 mit 98 Punkten ausgezeichnet. Mit dem Jahrgang 2017 ging Schwander noch einen Schritt weiter und führte die Sobre Todo Master Selection ein. »Eine Selektion innerhalb der Selektion, denn beim Sobre Todo verwenden wir schon nur die besten Partien des Rebbergs. Die Master Selection machen wir aus Neugier, um zu sehen, wie weit man gehen kann«, erzählt Schwander. Produziert werden jährlich nur etwa drei Barriquefässer von diesem Wein. Wie weit man in Porrera gehen kann, zeigt die Falstaff-Bewertung der Sobre Todo Master Selection 2017 von 100 Punkten, der in diesem hervorragenden Jahrgang auch der Sobre Todo mit 99 Punkten in fast nichts nachsteht. Es gibt einen neuen Stern am Himmel des Priorat.
97
Sobre Todo 2016
Viñedos Philipp Schwander, Priorat
Konzentierte dunkle Fruchtaromatik in der Nase. Noten von Rumtopf, gedörrter Feige und Pflaume sowie Schwarz- und Sauerkirsche. Dazu eine kühle Würze, etwas Lakritz und schwarzer Pfeffer. Am Gaumen überraschend elegant mit feinem Tannin und fruchtig-würzigen Noten. Langer kräutrigwürziger Abgang mit einem Hauch Cocos.
99
Sobre Todo 2017
Viñedos Philipp Schwander, Priorat
82 % Garnacha, 18 % Carignan. In der Nase intensive dunkle Kirscharomatik, edles Holz, Nuancen von gedörrten, dunklen Waldbeeren sowie Pflaume. Dazu kräutrig-würzige Anklänge sowie Graphit. Wirkt einnehmend und vielschichtig. Am Gaumen intensiv aber dank der wunderschönen Säure auch saftig und elegant. Zeigt balsamische Noten. Sehr langer Abgang mit reifem, superbem Tannin.
100
Sobre Todo Master Selection 2017
Viñedos Philipp Schwander, Priorat
73 % Carignan, 27 % Garnacha. Intensive, vielschichtige Nase. Noten von reifer Pflaume und Sauerkirsche. Edle Holzwürze und Anklänge von Tabak, Zartbitterschokolade und kräutrig-würzige Nuancen. Am Gaumen vollmundig und weich aber in keinster Weise fett oder überbordend. Sehr feines, reifes Tannin. Ellenlanger Abgang mit Noten von Kirschen und Kräutern.
95
Sobre Todo 2018
Viñedos Philipp Schwander, Priorat
67 % Garnacha, 33 % Carignan. Noch sehr junge, verhaltene Nase. Noten von Pflaume, Himbeere und Tabak. Angenehme Holzwürze. Am Gaumen schlank, mit schönem Säurenerv und sehr feinem, zurückhaltendem Tannin. Endet lang, wirkt jedoch auch hier noch sehr jung.
96
Sobre Todo Master Selection 2018
Viñedos Philipp Schwander, Priorat
56 % Garnacha, 44 % Carignan. Schwarzkirsche in der Nase, balsamische Noten, Dörrzwetschge, Sauerkirsche, sowie Nuancen von Tabak. Am Gaumen fein, elegant und überaus saftig. Noch spürbares aber feines Tannin. Endet lang mit Zwetschgennoten.
