In der Linzer Innstadt eröffnet mit »dasKlamm. – Wein & Genuss« ein neues Lokal mit kuratierter Weinauswahl, Schmankerln und Sharing-Gerichten sowie einem Weintresor, bei dem Gäste ihr eigenes Fach mieten können.
In der Klammstraße 1 gibt es eine neue Weinbar: Julian Pretzmann, Peter Schörgendorfer und Sebastian Tremmel eröffneten im April 2026 mit »dasKlamm. – Wein & Genuss« ein neues Lokal im historischen Gewölbe in der Linzer Innenstadt. »Der Fokus liegt auf einer kuratierten Weinauswahl sowie kleinen, ausgewählten Speisen, die perfekt zum Teilen und Begleiten einer Flasche Wein gedacht sind«, so Julian Pretzmann. Mit der neuen Weinbar wollen sie auch an die klassische Wirtshauskultur erinnern: »Neu interpretiert, urban und mit starkem Fokus auf Wein.«
»Die Weine werden persönlich kuratiert und ausgewählt – mit Fokus auf Charakter, Herkunft und Trinkfreude«. Im Moment werden elf Weine offen angeboten, ergänzt durch wechselnde Monatsweine. Insgesamt umfasst die Weinkarte aktuell mehr als 200 verschiedene Positionen. Ein besonderes Herzstück bildet zudem der Weintresor, der sich vor allem an Stammgäste richten soll: »Dabei können Gäste ein eigenes Fach für ein Jahr mieten, Weine vorbestellen und lagern«, so Pretzmann. Zusätzlich besteht die Möglichkeit, bis zu 15 eigene Weine im Tresor zu lagern und diese gegen ein Stoppelgeld zu konsumieren.
Die Küche hält man bewusst reduziert: Neben einem Mittagsgericht, gibt es »eine kleine, konstante Speisekarte mit Schmankerln und Gerichten, die sich ideal zum Teilen eignen. Der Fokus liegt klar auf Qualität und dem kleinen Wow-Effekt, nicht auf der Größe der Karte.« Der Gastgarten vor dem Lokal ist Teil des Konzepts: »Mehrmals im Monat planen wir dort auch DJ-Sessions, um eine lebendige, urbane Atmosphäre zu schaffen.«
Pretzmann war bereits als Betriebsleiter im »Le Jardin« sowie als Geschäftsführer der JuRoPe Veranstaltungs- & Marketing GmbH tätig. Mit »dasKlamm.« wagt er nun den Schritt in die Selbstständigkeit. Peter Schörgendorfer bringt als Gastroexperte sowie Geschäftsführer der Dinner-Club GmbH und der MN Consulting GmbH langjährige Erfahrung ein. Sebastian Tremmel ist als Unternehmer und Investor beteiligt und unterstützt in wirtschaftlichen und strukturellen Themen.
dasKlamm.
Location: Klammstraße 1, 4020 Linz
Öffnungszeiten: Dienstag bis Samstag, 11.30 - 00 Uhr
dasklamm.at
