Modern oder traditionell? Auf jeden Fall aber luxuriös.
Restaurant & Bar Luciano, Buje
Der junge, talentierte Küchenchef Pavo Klarić macht das »San Canzian Village & Hotel« zum Gourmet-Hideaway Istriens. Er wurde zu Kroatiens »Best Young Chef« gekürt und setzt herausragende kulinarische Akzente. Mit Steinpilzen, glasiert mit Pflaumenvinaigrette, Zucchiniblütenstaub und einem Carpaccio von Kaiserlingen oder Skuta-Käse, knusprigen Sauerteigchips und geräuchertem Olivenöl zum Beispiel. Und dann ist da noch die Design-Bar, wo kreative Cocktails auf die Nachtschwärmer warten.
san-canzian.hr
Stara Škola, Buje
In einem alten Schulhaus, das namensgebend ist, wird herausragend und traditionell istrisch mit modernen Akzenten gekocht. Die Zutaten kommen aus der Region oder dem Garten und werden zu Geschmackserlebnissen feinster Art. Das Sharing-Konzept ist bestens für Runden geeignet, die gemeinsam genießen wollen. Fünf Gänge in fünf Schüsseln, jeder nimmt sich, was er möchte. »Für den Beginn der Freundschaft«, steht auf der Karte, wird warmes Brot mit Olivenöl, Oliven und Nüssen serviert. Dann zum Beispiel ein Muscheltartar, Fischkroketten mit Kapern-Aioli, zart gegrilltes Ferkel und kreative Beilagen. Oder es ist ganz anders. Aber alles ist immer köstlich. Tischreservierung unbedingt erforderlich.
staraskola.hr
Miramare By Fratelli Cerea, Sveti Nikola, Poreč
Eine neue kulinarische Dimension wurde gerade mit dem Restaurant im »Isabella Valamar Collection Island Resort« auf der Insel Sveti Nikola gegenüber der Altstadt Poreč eröffnet. Die Zusammenarbeit mit den berühmten Brüdern Enrico und Roberto Cerea, deren Restaurant »Da Vittorio« in Italien mit drei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, wird die Gastronomieszene Istriens in neue Höhen führen. Man darf gespannt sein.
valamar.com
La Grisa, Bale
Im kleinen Familienhotel wird auch hervorragend gekocht. Am Ort der alten, ehemaligen Konoba »Alla Pace« bietet das Restaurant traditionelle istrische Küche, modern interpretiert und mit den besten Produkten des Landes zubereitet. Koch Nikola Vuković versteht es meisterhaft, köstliche Fleisch- und Fischspezialitäten genuss- und kunstvoll in Szene zu setzten. Sommelier Bojan Družeta empfiehlt dazu kenntnisreich perfekt abgestimmte Weine aus Istrien und ganz Kroatien.
la-grisa.com
Restaurant Meneghetti, Bale
Weingut, Relais & Chateaux, Weinhotel, Restaurant. Und alles zusammen genommen ein Ort herausragender Gastlichkeit und der besten Produkte aus dem Umland. Alles, was die reiche Natur Istriens hervorbringt, wird von Küchenchef Damir Pejčinović mit Fantasie und höchster Kreativität auf die Teller gebracht. Die Weine vom eigenen Gut sind natürlich grandiose »Food-Paring-Partner«.
meneghetti.hr
Restaurant Sophia, Grand Hotel Brioni, Pula
Der Blick von der Hotelterrasse ist grandios, das, was auf die Teller kommt, auch. Fleischliebhaber sind hier in einem Paradies der Köstlichkeiten, denn die Küchenlinie konzentriert sich auf beste gereifte Rindfleischteile, die dann gekonnt und äußerst kreativ auf den Grill oder in die Pfanne kommen. Man hat die Qual der Wahl, vom klassischen American Beef bis zum seltenen, sehr geschmackvollen istrischen Rind, das den Namen Boškarin trägt, ist alles einfach sehr, sehr gut.
grandhotelbrioni.com
Marina, Novigrad
Am Küchen-Keyboard steht Chefin Marina Gasi und macht aus jedem Essen ein wahres »Seafood-Experience« der Extraklasse. »Alle unsere Gerichte bestehen ausschließlich aus Zutaten, die aus der Adria kommen. Und zwar täglich frisch und immer anders. Es ist der Tagesfang, den ich verarbeite«, erzählt Marina. Deshalb gibt es auch nur zwei Menüs, die jeden Tag neu komponiert werden. Es sind immer grandiose Kreationen, die man mit Blick auf den Jachthafen genießt. Übrigens. Marina Gasi ist eine der besten Köchinnen Kroatiens.
marinarestaurant.eu
San Rocco, Brtonigla
Als Mitglied der »Jeunes Restaurateurs d’Europe (JRE)« gehört das Gourmetrestaurant zur Spitze der istrischen Gastronomie. In den Räumen des ehemaligen Kellers, wo die Weine einst in großen Eichenfässern gelagert wurden, ist heute eines des berühmtesten Restaurants der Region daheim. Fisch aus der Adria, Wild, Trüffel oder Pilze werden zu feinen Kompositionen, die den Geschmack Istriens perfekt einfangen. Großartige Weinkarte, kroatisch und international.
san-rocco.hr
