Die zweite Staffel »Am Pass« gibt intime Einblicke in das Leben und den Alltag deutscher Sterneköche. Alle Folgen stehen kostenlos in der ARD Mediathek bereit.
16-Stunden-Schichten, kaum Freizeit und enormer Druck – das ist die Realität vieler Sterneköche in Deutschland. Warum man sich dennoch für den Beruf entscheidet, welche Leidenschaft das Kochen hervorruft und welche Geschichten sich hinter den Gastronomen verbergen, zeigt die sechsteilige Serie »Am Pass – Geschichten aus der Spitzenküche«. In der zweiten Staffel, die nun anläuft, wird dabei wieder hinter die Fassade geblickt: Mit welchen Herausforderungen müssen Gastronomen Tag für Tag kämpfen? Wie schaffen sie die Balance zwischen Arbeit und Privatleben und wie kann man den äußeren wie inneren Erwartungen gerecht werden?
In diesem Jahr geht es wieder quer durch die Bundesrepublik: Während sich Niclas Nussbaumer für das Restaurant »Mühle« in Schluchsee seinen ersten Stern erkocht, zeigt Ricky Saward im Frankfurter »Seven Swans«, welche Hingabe und welches Selbstverständnis ihn zu seiner veganen Sterneküche antreibt. Im »Schlosshotel Friedrichsruhe« berichtet Boris Rommel von seiner Zeit als Selbständiger und die Vorzüge des Angestelltenverhältnisses, das für ihn Freiheit bedeutet. Felix Schneider aus dem Nürnberger »Etz« zeigt hingegen, was »homemade« wirklich bedeutet und zieht eine klare Linie zwischen Lebens- und Nahrungsmitteln. In Hannover spricht Benjamin Gallein aus dem »Votum« über das Standing der Gastronomie in Gesellschaft und Politik, während sich der aus Österreich stammende Sebastian Frank im Berliner »Horváth« seiner Wertschätzung für kulinarische Traditionen und Entwicklungen hingibt.
In den halbstündigen Folgen werden die Zuschauer mit auf eine Reise durch das Innere und Äußere der Sternegastronomie genommen: Warum entscheidet man sich als Koch für die eine oder andere Stilrichtung und worauf kommt es dabei an? Wie geht moderne Mitarbeiterführung und gibt es wirklich den perfekten Teller? »Am Pass« gibt sehr persönliche Einblicke in das Leben und Schaffen der deutschen Koch-Elite und setzt deren kulinarische Kreationen dank einzigartiger Nahaufnahmen gebührend in Szene. Im SR-Fernsehen startet die zweite Staffel am 7. Januar 2023, alle Folgen stehen bereits jetzt kostenlos in der ARD-Mediathek bereit.
Vergangenes Jahr beleuchtete »Am Pass« die Geschichten der Spitzenköche Silio del Fabro (Esplanade, Saarbrücken), Tony Hohlfeld (Jante, Hannover), Clemens Rambichler (Waldhotel Sonnora, Dreis), Cornelia Fischer (Zur Schwane, Volkach am Main), Robert Rädel (Oben, Heidelberg) sowie Sonja Baumann und Erik Scheffler (NeoBiota, Köln). Alle Folgen der ersten Staffel stehen in der ARD Mediathek noch bis 2. Juli 2023 zum kostenlosen Streamen bereit.
