Schweizer Michelin Pop-Up kommt nach Wien: Patrick Mahler kocht im »Palais Coburg«

Der renommierte Schweizer Koch Patrick Mahler, bekannt für seine zwei Sterne im Restaurant focus im »Parkhotel Vitznau«, gibt im Jänner als Schweizer Michelin Pop-Up ein Gastspiel in Wien. Von 22. bis zum 28. Jänner 2024 verlegt er seine Wirkstätte ins »Palais Coburg« und lässt seine Speisen in verschiedenen Bereichen des Palais Coburg, darunter Weinbar, Restaurant und Prunkräume aufpoppen.

Fokus auf das Wesentliche

Gemeinsam mit »seinem Talentteam« zaubert er fantasievolle Gerichte mit einer Vielfalt an Aromen, feinen Kontrasten und stets überraschenden Komponenten. im Mittelpunkt stehen spannende und kontrastreiche Verbindung aus klassischer Basis, japanischen Einflüssen und nordischer Inspirationen wie z. B. bei Lachsforelle, Yuzu Kosho und Buttermilchschaum. »Dabei konzentrieren wir uns auf das Wesentliche, nämlich die ausgezeichneten internationalen Produkte und ihren Eigengeschmack«, so Mahler.

»Meine Küche soll offen bleiben für jegliche Inspirationen. Im Mittelpunkt steht das Erlebnis für den Gast«, so Mahler, dessen beruflicher Weg im Kantonsspital Aarau startete und ihn unter anderem ins »Gourmetrestaurant Lampart's« sowie ins »Hotel Giardino« nach Ascona führte , bevor er im Jahr 2013 den Weg ins Park Hotel Vitznau fand, wo er als Executive Sous-Chef startete. Nach zwei Jahren im Amt, übernahm er den Chefposten im damaligen Restaurant »Prisma«, bis er im Jahr 2018 die Küchenleitung des Fine-Dining-Restaurants focus Atelier antrat und sogleich durchstartete.

Wichtig ist ihm heute vor allem der Teamgeist seiner Crew. Das Team ist klein und zurzeit mit jungen Talenten besetzt. So auch mit Raùl Garcia, welcher es mit Mahlers Unterstützung sogar ins Weltfinale des S. Pellegrino Young Chef Wettbewerbs schaffte.

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