Mit ihrem Sieg beim Bocuse d'Or Americas 2024 sicherten sich die USA ihren Platz im internationalen Finale. Auch Kanada, Mexiko, Chile und Kolumbien qualifizierten sich für das Finale, das im Januar 2025 auf der Sirha Lyon ausgetragen wird.
Die USA haben den Bocuse d'Or Americas 2024 gewonnen, der am 12. und 13. Juni in New Orleans stattfand. Mit diesem Sieg qualifizieren sich die Vereinigten Staaten, zusammen mit Kanada, Mexiko, Chile und Kolumbien, für das große Finale, das im Januar 2025 auf der Sirha Lyon ausgetragen wird.
Das amerikanische Team, bestehend aus Küchenchefin Stefani De Palma und ihrem Commis Bradley Waddle, erzielte 688 Punkte und sicherte sich damit den ersten Platz. Kanada, vertreten durch Chefkoch Keith Pears und Commis Joseph Mongillo, belegte mit 676 Punkten den zweiten Platz, gefolgt von Mexiko mit Chefkoch Marcelo Hisaki und Commis Cecilia Palma, die 612 Punkte erzielten.
Chile (Roberto Vallejos und Commis Javier Sobarzo, 608 Punkte) und Kolumbien (Diego Felipe Torres Giraldo und Commis Paula Alejandra Castillo Jiménez, 597 Punkte) erreichten den vierten und fünften Platz und qualifizierten sich ebenfalls für das Finale in Lyon.
Die Jury verlieh auch drei Sonderpreise: Argentinien, das mit 560 Punkten den sechsten Platz belegte, erhielt den Sonderpreis für ihren »Teller«, während der Preis für den besten Commis an Paula Alejandra Castillo Jiménez aus Kolumbien ging.
Während des 5,5-stündigen Wettbewerbs stellten die neun teilnehmenden Teams zwei Kreationen her: einen Teller und eine traditionelle Platte. Der Teller hob die lokale Gastronomie und Meeresfrüchte hervor und beinhaltete ganze Garnelen, Austern und Krebsfleisch. Die Platte bestand aus symbolträchtigen lokalen Produkten wie Wildschweinkarree, Alligatorwurst und Hafergrütze, welche die Cajun- und kreolische Esskultur neu interpretierten.
Das siegreiche US-Team entschied sich für die Verarbeitung von Schalentieren aus Louisiana und ließ sich dabei von kalifornischen Farmen und Gärten inspirieren. Ihre Kreationen beinhalteten unter anderem eine Blutwurst aus weißen Garnelen mit Selleriegewürz, in Tempura frittierte Austern und ein Krabbengelee mit knuspriger Kürbisblüte, serviert mit einer Scampisauce.
Ihre Platte bestand aus marinierter Roter Bete auf Oliventörtchen, in Safran pochierter Kartoffel mit Cheddar-Fondue und über Apfelholz geräuchertem Wildschwein. Eine geschmorte Version des Wildschweins, garniert mit Alliumblüten, und eine Alligatorblutwurst mit Haferflockenkruste rundeten das Gericht ab.
Die qualifizierten Teams werden im Januar 2025 auf der Sirha Lyon gegen weitere zehn europäische Nationen antreten. Dazu zählen Dänemark, Finnland, Frankreich, Ungarn, Island, Italien, Norwegen, Schweden, die Slowakei und das Vereinigte Königreich.
Melden Sie sich jetzt für unseren Newsletter an.
