Ein Winterrezept mit Flora Professional Plant Cream.

Name: Gebrannte Crème mit Glühweinbirne und Lebkuchen-Streusel
Yield: 10
Ingredients: 70 ml Wasser; 275 g Zucker; 650 ml Flora Professional Plant 15%; 40 g Vanille Crèmepulver; 320 ml Flora Plant Professional 31%; 2 Stück Orangen; 600 ml Rotwein; 300 ml Portwein, rot; 180 g Zucker; 1 Stück Vanilleschote; 1 Stück Zimtstange; 2 Stück Sternanis; 10 Stück Birnen; 50 g Zucker; 60 g Weißmehl; 10 g Lebkuchengewürz; 40 g Margarine

Ein Winterrezept mit Flora Professional Plant Cream.

Gebrannte Crème mit Glühweinbirne und Lebkuchen-Streusel

Dessert

Vegan

Obst

Mit Flora Professional Plant – die pflanzliche Alternative zu Obers – wird dieses winterliche Rezept gezaubert.

Für die gebrannte Crème

Zutaten (10 Personen)
70	ml	Wasser
275	g	Zucker
650	ml	Flora Professional Plant 15%
40	g	Vanille Crèmepulver
320	ml	Flora Plant Professional 31%

Wasser und Zucker zusammen aufkochen und bei mittlerer Hitze karamellisieren.
Das Crèmepulver mit wenig Flora Professional Plant zum Kochen anrühren.
Die restliche Flora Plant Professional 15% langsam zum Karamell geben und köcheln lassen, bis sich der Karamell aufgelöst hat.
Das angerührte Crèmepulver dazugeben und unter ständigem Rühren eine Minute kochen lassen.
Die Crème in ein Gefäss umfüllen und abgedeckt im Kühlhaus auskühlen lassen.
Die abgekühlte Crème glattrühren und die steif geschlagene Flora Plant Professional 31% sorgfältig darunterheben.

Für die Glühweinbirne

Zutaten (10 Personen)
2	Stück	Orangen
600	ml	Rotwein
300	ml	Portwein, rot
180	g	Zucker
1	Stück	Vanilleschote
1	Stück	Zimtstange
2	Stück	Sternanis
10	Stück	Birnen

Orangen mit dem Sparschäler schälen und entsaften.
Rotwein, Portwein, Zucker, Vanilleschote, Zimtstange, Sternanis und Orangensaft in einen Topf geben, einmal aufkochen und fünf Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Birnen schälen, im Rotweinfond pochieren und über Nacht darin auskühlen lassen.

Für die Lebkuchenstreusel

Zutaten (10 Personen)
50	g	Zucker
60	g	Weißmehl
10	g	Lebkuchengewürz
40	g	Margarine

Zucker, Weißmehl und Lebkuchengewürz zur Margarine geben und mit einem Handrührgerät mischen.
Die Streuselmasse mit den Fingern mischen, zerkrümeln und auf ein Backblech verteilen.
Die Streusel im Umluftofen bei 180°C ca. acht Minuten goldbraun backen.

Zum Anrichten

Zutaten (10 Personen)

Die gebrannte Crème in einer kleinen Schüssel anrichten.
Die Glühweinbirne ganz oder halbiert und entkernt seitlich anrichten.
Mit der geschlagenen Flora Professional Plant garnieren und mit den Lebkuchenstreusel bestreuen.